一次性做2个六寸提拉米苏蛋糕(无需烤箱)
关于提拉米苏的一种解释是“带我走”:带走的不只是美味,还有爱和幸福。
用料
马斯卡彭芝士 | 500g |
淡奶油 | 300g(我买的安佳牌) |
吉列丁片 | 3片 |
牛奶 | 30ml |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 30g |
咖啡液 | 80ml |
朗姆酒 | 30ml |
手指饼干 | 一袋(买专业的,下面有图) |
可可粉 | 少许(撒封面用) |
一次性做2个六寸提拉米苏蛋糕(无需烤箱)的做法
准备工作:①马斯卡彭芝士拿出来,放容器里,室温融化。②蛋黄蛋清分离,留下蛋黄两个,打发至浓稠状态。
吉列丁片,剪成小块,倒点凉水(稍微没过吉列丁片就行,别放太多水)将吉列丁片泡软。
冲咖啡去,我用的雀巢咖啡,里面没有糖和奶精的那种。(个人不喜吃太甜)80ml水,自己加点咖啡,浓度自己可心情调节~~~放一边凉凉,一会儿用。
搅拌马斯卡彭芝士,至顺滑柔软。
在顺滑柔软的马斯卡彭芝士里,加入刚才搅拌好的蛋黄糊。继续搅拌均匀。
看,搅拌好的马斯卡彭芝士+蛋黄糊,均匀混合在一起。(我的马斯卡彭在冰箱太久,有点要坏,出现颗粒不是好孩子了。)
把泡软的吉列丁片捞出来,放入30ml牛奶中,搅拌至融化。(妙招就是:底下坐个盆,稍放点热水,吉列丁片和牛奶的盆像小船一样飘在热水盆上面,搅拌几下,马上就融化了,放凉备用)
300g淡奶油加入30g糖,用电动打蛋器打发至软性发泡,刚刚出现纹路就可以了,我这状态都有点过了。
然后找个大盆来吧,亲!凉好的吉列丁片牛奶、马斯卡彭芝士糊、淡奶油,混合拌匀。这样慕斯混合液就做好了,即将胜利!!!(拿橡皮刮刀上下拌就可以的,不要再用打蛋器了,以免又把奶油打更发了奥。)
朗姆酒倒在咖啡液里
打开手指饼干,蘸一下朗姆酒咖啡混合液;
像士兵一样,整齐的铺好在6寸模具底。
倒入一些第9部的慕斯混合液,把饼干埋起来~~桌子上铺平一块湿抹布,慕斯液不易流淌时,可以举起6寸模磕一磕,使其均匀。
然后,继续在慕斯液上,再铺一层饼干,记得蘸朗姆酒咖啡液噢亲~~~
最后一层是芝士液,然后盖上保鲜膜,我们准备进冰箱了。芝士液铺不平?在桌子上垫一块湿抹布,用力磕几下,可以震出气泡and震震更平溜。放我一般都冷藏一夜,据说最少4个小时噢。(最好放冰箱中间层,0度保鲜那层,里面最好不要放其他气味很大的东西,以免影响提拉米苏的味道)
第二天早晨,拿出冷藏好的提拉米苏,拿起可可粉and筛子。均匀的筛一层可可粉在上面,真的味道不一样噢。
原谅我一生放荡不羁着急吃!!脱模没好好脱。如果想要送人,最好是用热毛巾擦拭模具边缘,然后再把蛋糕弄出来,这样边边就不会乱七八糟了,边缘也可以绑一层手指饼干修饰神马的不多说了,我要开吃!
我胡乱切切切
提拉米苏的味道真的难以拒绝~~~标题那图上的是送人的,切的时候格外小心,切一刀,沾一次热水并且擦拭刀面,就会平整了。这个是自己吃的,就这样大快朵颐吧!go~go~go
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