适合夏日的清新酸奶芒果慕斯!
6寸用量。这款蛋糕口感很丰富,绝对不是表面这么简单哦!如果你没有看出来 是因为你不懂它的心~ 正因为这样 就算夏天吃起来都不会特别腻 非常好吃。水果可以换成自己喜欢的,草莓 蓝莓什么的都可以 只有想不到,没有做不到!哈哈
混合好的果泥慕斯糊如果比较甜,可用柠檬汁来中和一下。
用料
饼底 | |
消化饼 | 80g |
黄油 | 40g |
蛋糕主体 | |
6寸戚风或海绵蛋糕 | 2-3cm一片 |
奶油 | 150+50g |
酸奶 | 100g |
鱼胶 | 10g |
芒果(整个) | 300g |
淋面及装饰 | |
芒果汁 | 200ml |
鱼胶 | 5g |
奶油 | 50g |
芒果粒 | 若干 |
薄荷叶 | 几片 |
适合夏日的清新酸奶芒果慕斯!的做法
饼底:消化饼用擀面杖碾碎 或者用料理机打碎,融化黄油,与消化饼混合,在活底模具中压平压实,放进冷藏备用。
慕斯主体:芒果取果肉打成泥代用。
150g奶油加糖打至5成左右,打蛋器划过有痕迹但还是流动状态。
50g奶油加热,倒入10g鱼胶粉融化放凉待用。【强烈推荐好妈妈鱼胶粉!!比片状好用 不需要浸泡,凝固度也感觉比片状好,口感更紧实,不易化~】
打好的奶油加入酸奶、芒果,翻拌均匀。加入上一步的鱼胶奶油,混合均匀。
拿出之前冻紧实的饼底,倒一半慕斯液,把戚风片平放在慕斯液表面,轻轻压一下,放冰箱冻一下再倒入另一半慕斯液,盖住戚风。【如果不冻 戚风会浮上来。我的戚风回缩了,所以实际比6寸小,倒入上层慕斯之后很好的包裹住整片戚风。正常的可以撕掉一些蛋糕边再放】
放进冰箱,冷藏,期间做淋面。
淋面:50ml芒果汁加热+5g鱼胶粉融化,放凉。
冷藏了一小时左右的慕斯,表面冻硬了就倒上融好的鱼胶芒果汁。继续放冰箱 冷藏一整夜。
装饰:慕斯脱模,奶油加糖或不加都可以,打发,用裱花嘴在慕斯表面挤一圈。装饰芒果粒和薄荷叶【脱模可以用电吹风沿着模具周围吹一下就很好脱了】
完成,装盒!
小贴士
慕斯用量比较随意,不必完全按我写的用量,总量最好不要加了,这个用量的6寸模具已经比较满,比例变变没事。
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