巴斯克烧焦可可芝士蛋糕
•无淡奶油版。家里没有淡奶油了,全部用了酸奶。成品比较清爽,没那么酸的,喜欢酸的可以加酸奶160g,鸡蛋减为1个。做的多了可以灵活调整酸甜度。
•6寸圆形模具1个,或5寸2个。
•我是5寸活底模具,油纸垫得有些矮,怕溢出来,分开烤了两个。也可以先不加可可粉,做一个普通芝士版。剩下的糊糊,加可可粉做一个可可版。
用料
奶油奶酪 | 200-250克 |
细砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
希腊酸奶 | 100克 |
可可粉 | 8-10克 |
巴斯克烧焦可可芝士蛋糕的做法
奶油奶酪室温软化,加入砂糖,用电动打蛋器打发均匀。没有电动打蛋器的,可以座热水边软化边搅拌,然后加入砂糖,这样比较容易搅拌。
鸡蛋分次加入,搅打均匀。
倒入酸奶,搅打均匀。
筛入可可粉,搅打均匀。
蛋糕糊筛入模具,震一下震出气泡。放入预热烤箱,200度25-30分钟。我是空气炸锅,选的180度25分钟,中间请随时检查状态,上色满意后加盖锡纸。
冰箱冷藏4小时以上再食用,口感更佳。
小贴士
1、蛋糕糊过筛,可以让成品更细腻,我嫌麻烦可可粉和糊糊都没有过筛,所以组织切面比较粗糙。
2、喜酸可把酸奶增至160g,鸡蛋减为1个,喜甜可加糖至80g,配方可自己灵活调整。看你心情。
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