巧克力杯子蛋糕(此方来源于CHEFMADE学厨)
自从入手了堡尔美克杯子蛋糕模后,试了好多方子和卖家网页上提供的方子。有的方子和出的面糊很硬,8分满也做不出6个模,烤出口感也很硬,虽然颜值高但没人吃,浪费了很多材料。最后试了学厨CHEFMADE方子,感觉这方子面糊没那么硬,直接够做6连模,而且杯体口感很好,值得推荐。杯体做好了,里面装什么亲们可以自由发挥。我的内馅是参照了惠妈妈的双色酸奶杯的馅料做的,也可以只放水果装饰。第一次试这方子,发现有开裂现像,肯定是我哪里没操作好,亲们试试,肯定比我做的好。
用料
低筋面粉190g | 鸡蛋液170g |
淡奶油100g | 糖110g |
法芙娜可可粉18g | 无盐黄油135g |
无铝泡打粉3g | 梵豪登黑巧克力币95g |
巧克力杯子蛋糕(此方来源于CHEFMADE学厨)的做法
135g黄油、95g巧克力币加热搅拌至融化
170g鸡蛋液加100g淡奶油和110g糖混合
190g低泡加18g可可粉、3g泡打粉混合过筛,将粉类倒入鸡蛋、奶油中。
黄油巧克力液倒入鸡蛋面粉中,先用刮刀翻拌至无干粉,再用电动打蛋器高速打3分钟。
面糊装入一次性裱花袋中(要大号的,我试的中号装不下)挤入模具8分满,。到达模具内壁的的一道线即可,180度烤25一30分钟。
烤好放晾架晾凉,装水果或馅料都可以。
这张照片是原方装水果的图片
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