草莓奶酪慕斯杯
杏仁碎,白巧克力,奶油奶酪,橙皮,橙汁腌过的草莓。。。几个关键词能让我想想就知道好吃
看样子无非就是普通的冻芝士蛋糕,黄油饼干底,奶油奶酪加淡奶油。。。。。做了吃过才觉得主角是这个饼底,奶酪慕斯貌似主体,但是我觉得它简直就是为了搭配这个饼底才加的
用料
饼干碎 | 100克 |
橙皮碎 | 1/4小勺 |
烤过的杏仁片 | 90克 |
白巧克力 | 90克 |
黄油 | 60克 |
吉利丁粉 | 2大勺 |
清水 | 1大勺 |
奶油奶酪 | 250克 |
幼砂糖 | 1大勺 |
橙汁 | 2大勺 |
淡奶油 | 125毫升 |
草莓 | 300克 |
草莓奶酪慕斯杯的做法
模具涂薄油,油纸裁成小条铺进去,目的是方便脱模。杏仁片提前烤烤至微黄,然后和饼干一起打碎。
白巧克力和黄油,隔水加热融化,倒入碎碎中,混合均匀。然后入模,压实,冰箱冷藏待用
清水1大勺装小碗里,吉利丁粉撒进去,待其膨胀。奶油芝士,幼砂糖90克,用电动打蛋器打至顺滑。如果室温太低,可以隔水边加热边打。然后加入橙皮碎1小勺和橙汁2大勺,继续搅打均匀,然后把吉利丁放入,混合均匀。淡奶油打发至湿性发泡,蛋白打至湿性发泡(蛋白我省略了),都加入奶酪糊中,混合均匀。饼底从冰箱中取出,将奶酪慕斯糊舀入,轻轻在桌上磕一下,震去大气泡。放入冰箱冷藏4小时以上或过夜
制作装饰部分。草莓切小块。1大勺幼砂糖,1/4小勺橙皮碎,2大勺橙子都混入进去,盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏数小时
脱模。碗里倒点热水,或者准备一张热毛巾,浸浸或捂捂模具外壁,油纸一提,即可轻松脱模。然后装饰上腌渍过的草莓,既可食用。
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