搅拌冷藏即成的草莓抹茶芝士蛋糕
年底将至,各种趴体是不是忙得不亦乐乎?红配绿的草莓抹茶芝士蛋糕,不论是去朋友家做客作为手信,还是作为居家宴请待客的甜品,都让你体面到家!搅拌搅拌,放冰箱冷藏就可以轻松完成,无需任何烘焙经验。配方用量为6吋蛋糕。
用料
奶油奶酪(奶油芝士) | 250g |
淡奶油 | 250ml |
白糖 | 80g |
吉利丁片 | 3片 |
柠檬汁 | 1汤匙 |
消化饼 | 8—10片 |
无盐黄油 | 60g |
抹茶粉 | 30g |
草莓 | 8颗 |
搅拌冷藏即成的草莓抹茶芝士蛋糕的做法
做饼底:取消化饼8—10块,圆模用8块,方模用10块。
把消化饼放入双层保鲜袋内,用擀面杖碾压成粉末。
无盐黄油我一般不精确称重,切三分之一块就足够了。黄油是用来凝结饼底的,少了饼底太松,一碰就碎,多了无碍,至多吃起来口感油一点。
黄油在热锅内融化成液体。
热黄油倒入饼干粉末里搅拌至所有粉末吃透黄油,颜色变深。
倒入6吋活底模具内用平底汤匙压实、压平,一定要实,否则饼底易碎。
压好的饼底放入冰箱冷藏凝结定型。
奶油奶酪坐在热水里软化,我一般用卡夫的
用电动打蛋器搅打成糊后,加入80g白砂糖再打至糖融化。白糖我也不精确称量,不喜太甜的大概7汤匙,喜欢甜一点的就用8汤匙,自己可以试一下味道,冷藏后甜度会略微降低。
鱼胶片事先泡发好,用2汤匙温水搅拌至溶解无颗粒
再加一汤匙新鲜柠檬汁(无新鲜柠檬可加这种浓缩柠檬汁七八滴),放在有热水的大容器中使其完全溶解。
把鱼胶液倒入奶酪糊中搅打均匀
250ml淡奶油用电动打蛋器打发(淡奶油需冷藏才易打发),打至出现细滑花纹,挑起能成尖状。
将奶酪糊与打发好的淡奶油混合,加入抹茶粉,搅打均匀。此步骤可不加抹茶粉,则为原味芝士蛋糕。
昨天图片拍错了,应该是先在模具内壁四周贴好草莓片,然后才倒入蛋糕糊。一边做一边拍照,满手都是奶油,已经手忙脚乱、乱了阵脚啦!
轻轻震一下模具,使表面平滑
冷藏三小时后脱模,高大上的草莓抹茶芝士蛋糕就做好啦!上面再随意装饰一下,啦啦啦~
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