百香果绿茶戚风cupcake
听说百香果和绿茶是cp喔~
不喜欢泡打粉的口感
所以自己摸索着做了一个戚风cupcake版
没想到口感格外的清新
来 一起抓住夏天的尾巴😘
用料
鸡蛋 | 三只中等大小 |
低筋面粉 | 100g |
细砂糖 | 30g |
绿茶 | 4g(两个茶包) |
牛奶 | 100g |
百香果 | 两个 |
百香果绿茶戚风cupcake的做法
取小锅放入100g牛奶,小火,加入两个茶包(如果喜欢茶味浓一点可以直接撕开茶包倒入茶叶碎)
慢火煮至冒泡,约五分钟将蛋黄和蛋白分装,蛋白放置冰箱冷藏层备用
蛋黄打散,缓慢加入稍稍放凉的绿茶牛奶搅拌均匀,然后过筛加入100g面粉,用切拌的手法搅拌,切忌过度搅拌导致面粉糊消泡
冰箱取出蛋白,分三次加入30g细砂糖,高速打发至干性发泡,过程约两分钟
将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中,每一次加入都要搅拌均匀
切开百香果,用汤匙取出果肉,放小碗备用
预热烤箱190度,在(十二连模)模具上铺纸杯蛋糕的油纸以便脱模,先倒入一半的蛋糕糊,加入百香果肉(尽量避免百香果汁的流入,会令蛋糕糊太稀)然后倒入另一半蛋糕糊
放入烤箱中层,180度20min,取出放凉即可~
小贴士
1.无油,如果想要加入植物油相对减少牛奶重量就ok
2.这个口味有淡淡的绿茶香和百香果夹心的酸爽,但是糖的分量偏少,喜甜可在蛋黄糊中加适量糖,当然牛奶的重量也要随之减少,加入10g糖则牛奶减少10g,本来100g变为90g,以此类推
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