戚风蛋糕 6寸 零失败
作为一名未婚且🈶中年危机感的秃头老阿姨 👴🏻一直觉得现在的生活平平淡淡索然无味 真的是枯燥的要死🥲
但从喜欢上烘焙开始 对生活有了新的感悟与生活动力~
🔅Tips: 我又重新热爱生活了 真旳是因为烘焙因为 整个制作过程 真就一件很治愈的事🍰🍰
用料
蛋黄食材: | |
玉米油 | 15g |
牛奶 | 30克 |
细砂糖 | 5克 |
低筋面粉 | 30克 |
蛋黄 | 3个 |
蛋白食材: | |
蛋白 | 3个 |
柠檬汁 | 2-3滴 |
盐 | 0.5克 |
糖 | 35克 |
戚风蛋糕 6寸 零失败的做法
蛋黄糊:油+奶+糖 用手动打蛋器 搅拌至乳化状态;筛入低筋面粉 Z字型搅拌至无颗粒状
加入蛋黄搅拌至顺滑 备用
蛋白部分:蛋白+柠檬汁+盐+分3次加入白砂糖;
电动打蛋器先高速后低速打发至硬性发泡;
开烤箱预热上下火150度;
取三分之一蛋白加入蛋黄糊快速搅拌均匀,然后全部倒入蛋白盆翻拌均匀;
用刮刀整理一下倒入6寸模具,距离桌面5-10cm震出气泡;送入提前预热好的烤箱上下火150°,烘烤45-50分钟;
出炉后震一下热气,倒扣放凉后脱模
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