想要蛋挞好吃,材料里一定要加上这个,娃娃一口气吃了两三个
家里娃娃特别喜欢吃蛋挞,吃得久了,自己就学着给她做了起来。自己做的不仅方便卫生,随吃随做还特别的实惠。可是怎么做都没有外面买的蛋挞好吃。一是奶味不够浓,二是口感没有那么滑嫩。后 来自己才明白差距 在哪里。
后来才知道想要蛋挞做的好吃,配料里有些是不能省的,配料不同口感才不同。
当然挞皮也是个关键,这次用的速冻蛋挞皮,很容易买到。自己做蛋挞皮有费时间,以后会讲放做法。
下面这个蛋挞做法也很简单的很,口感非常的好。材料里的淡奶油一定不要省略,这个是好吃的关键,否则口感就差远了。
工具:烤箱,手动打蛋器,面粉筛。
用料
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 80克 |
糖 | 35-40克 |
蛋黄 | 两个 |
低筋面粉 | 10克 |
炼乳(可忽略) | 10克 |
成品蛋挞皮 | 11-12个 |
想要蛋挞好吃,材料里一定要加上这个,娃娃一口气吃了两三个的做法
先把蛋挞皮常温下解冻,然后我们去做蛋挞液,需要十来分钟蛋挞液就做好了。蛋挞皮一个一个能揭开就可以用了。把烤箱200度预热好,我们就去做蛋挞液,调制蛋挞液不需要很长的时间
碗里放入淡奶油。淡奶油我用的雀巢的,这个包装比较小,一盒用一两次就用完了,不容易造成浪费。淡奶油打开后要尽快用完,不然会坏掉。淡奶油一定要选择动物性淡奶油,不要因为便宜选择植物性的淡奶油不健康。然后再倒入牛奶。
再加入配方中的糖。这个方子起来感觉甜了,但是小宝宝却说非常好吃,亲们可以减一点糖的用量。再加入炼乳,这个没有的话加以不加,炼乳提升奶味和甜味的。
用手动打蛋器搅拌均匀直到糖融化。可以把盆子放在一个热水盆里隔水搅拌让糖更快融化。我没放就直接搅拌的,过一会后把盆子歪一下看看盆底有没有没有没融化掉的糖,没有就是搅拌好了。
然后分离蛋清、蛋黄。这里只用到了蛋黄,把蛋黄倒入到液体里。蛋清放一边不用,是不是感觉蛋清浪费了,多余蛋清可以做酸奶溶豆,天使蛋糕,还可以炒菜用,不会浪费掉的。
然后再加入过筛的面粉,面粉一定要过筛,不然会有小疙瘩,很难搅拌开。
7.材料都放齐后,用手动打蛋器搅拌均匀。我用面粉筛过滤了下,主要是过滤掉泡沫,不滤也可以的。
把解冻好的蛋挞皮准备好,一个一个摆在烤盘上。把蛋挞液到入到蛋挞皮里,倒7分满就可以了。
10.最后放入烤箱,200-220度,20-25分钟,烤到蛋挞上色就可以了。具体时间、温度根据自己家烤箱脾气调节成品
成品
小贴士
1.蛋挞液最好自己调制,不要用网上买来的,那些多用植物淡奶油调制的,对身体不健康。
2.淡奶油与牛奶加糖后放在温水盆里隔水搅拌可以让糖融化的快一些,我手懒没放所以多搅拌了一会。
3.烤蛋挞前烤箱一定要预热。蛋挞液只放7成满就是因烤熟后会膨涨。
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