无油无糖天然酵种玉米面椰枣蔓越莓快手面包【消耗废弃酵种】
为了消耗冰箱里的废弃酵种和之前买的玉米面,随便试验了一个方子,没想到做出来非常好吃。
因为有椰枣和蔓越莓,所以不需要额外添加糖,仍然能吃出来甜味。
本人口味重,酵种是老种,很酸,所以做出来这个qb也是酸的,如果你的酵种不酸,做出来就不酸。
这次用的是之前买的布朗尼模具,可以用250g吐司盒,还有磅蛋糕模具,或者是马芬蛋糕模具。
玉米面没有筋度容易断,建议用马芬蛋糕这种模具分成一个一个,不然切的时候太烦躁了( ̄^ ̄)ゞ
用料
天然酵种 | 200克(水粉比1:1) |
玉米面(最细的那种) | 130克 |
海盐 | 4克(食盐请减半) |
泡打粉 | 10克 |
鸡蛋(大) | 1个(大概60g左右) |
香草精 | 2滴 |
全脂牛奶 | 50克(先加一半,另外一半按照面糊状态加) |
蔓越莓 | 一把(大概20g的样子,切碎) |
椰枣 | 8颗(切碎) |
椰蓉(可不加) | 洒表面装饰(bi)用 |
无油无糖天然酵种玉米面椰枣蔓越莓快手面包【消耗废弃酵种】的做法
将玉米面、盐、泡打粉拌匀。
把切碎了的椰枣和蔓越莓放到步骤1里,拌匀。
将天然酵种、25g牛奶、鸡蛋、香草精混合在一起,拌匀。
把干性材料倒入湿性材料里,搅拌均匀看一下面糊状态,如果太干了就稍微加一点牛奶调整,如果太湿了就加玉米粉调整,最后面糊的状态是黏稠微微可以流动。因为不同牌子的玉米面吸水性不一样,没办法给准确数值,反正面糊状态对了就OK。
倒入模具(我和枣糕一起烤的),表面洒椰蓉(可省略),烤箱180°(记得预热),烤30-45分钟(如果是麦芬模具可能要缩短时间),喜欢硬的就烤久一点,插进去牙签没有粘连就是熟了。
小贴士
1.牛奶一定不要一次性全加进去。
2.喜欢吃甜可以多放蔓越莓和椰枣。
3.配咸奶酪很好吃。
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