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非凡烘焙教你做五仁月饼

烘焙1.52W

非凡烘焙教你做五仁月饼的做法步骤图

用料

花生碎	50克
瓜子仁	50克
南瓜仁	50克
核桃	50克
巴旦木	40克
黑芝麻	20克
白芝麻	30克
葡萄干	35克
熟糯米粉	50克
熟面粉	50克
白糖	30克
红糖	20克
麦芽糖	30克
花生油	65克
水	60克
高度白酒	10克
盐	5克
月饼面团
月饼糖浆	140克
枧水	4克
花生油	50克
中筋粉	200克

非凡烘焙教你做五仁月饼的做法

月饼糖浆加入枧水
倒入花生油
糖浆，枧水，花生油，搅拌均匀
加入面粉，面团揉至没有干粉，加盖保鲜膜备用
准备好所有干果，提前烤熟，烤制参考温度130度，5分钟，烤香即可，切记不要烤糊
除了水，依次加入所有果仁，糖，麦芽糖，油搅拌均匀最后加入水，使月饼馅成团即可
称量馅料，每个30克
包好馅料，用模具压制成形
烤箱预热220度，喷水入烤箱烤5分钟上色后取出，用毛刷刷薄薄一层蛋黄液再入烤箱180度烤15分钟，上色满意就可以出炉
上课实录，店里每周都会安排烘焙课，欢迎大家到店学习

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