超软超软的软妹子!一口就爱上de【椰香泡泡包】
用椰奶酱泡着烤的餐包
软软香香超级好吃~
用料
材料 | |
高筋面粉 | 170g |
低筋面粉 | 30g |
牛奶 | 136g |
细砂糖 | 23g |
盐 | 2g |
鲜酵母 | 6g |
黄油 | 20g |
椰奶酱 | |
椰浆 | 250ml |
细砂糖 | 30g |
玉米淀粉 | 8g |
超软超软的软妹子!一口就爱上de【椰香泡泡包】的做法
将除黄油以外的所有面团材料放入搅拌缸中,我的厨师机先1-2档混合成团,再换5档揉8分钟,面团光滑扩展,加入黄油揉和均匀,5档继续揉10-12分钟左右,揉至能撤出薄膜的状态即可。
揉好的面团放入盆中,我放进发酵箱,设置28度75%湿度,发至约2倍大,手沾干粉戳洞不回弹不塌陷即为发酵ok。
发酵好的面团轻拍排气,分成8等份,分别搓圆,收口朝下,整齐摆入模具中。本来准备一个模具,发现略小,分了一个大一个小模具装,可以按自己喜欢加馅,我有的放了麻薯馅~
再放入发酵箱,35度76%湿度发酵至2-2.5倍大。
发酵的时候可以先煮椰奶酱,椰奶酱所有材料混合均匀,放入小奶锅中小火加热至比较浓稠的状态即可,放至一边冷却待用。
二次发酵好后将椰奶酱倒入发酵好的面包上,液体大概到面包1/2高度,表面可以撒点椰丝~放入预热好175度的烤箱中烘烤18-20分钟即可,我的烤箱是上火180度下火175度,总共18分钟~烤好出炉即可~
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