冷藏发酵,北海道、椰蓉土司一箱两烤,懒人创新版。#^_^#
作为烘焙新手混迹下厨房也有一段时间了,受益良多,终于也鼓足勇气自己发个上来大家分享下。最近迷上做土司,每次都搞到半夜很是辛苦,于是想起了冷藏发酵法应该可以解决这个时间问题,便尝试了下很是好用,晚上弄好面团丢进冰箱,第二天中午就可以烤了,再也不用通宵等烤箱叫了。再想想索性一次烤两个,而且是两种口味的,省事便捷,还满足嘴巴,真是一举两得,大家都可以试试
用料
高粉 | 540g |
低粉 | 60g |
鲜奶 | 250g |
鲜奶油 | 150g |
酵母 | 10g |
奶粉 | 30g |
糖 | 80g |
盐 | 9g |
鸡蛋 | 一个 |
椰蓉馅 | |
黄油 | 30g |
椰蓉 | 30g |
白糖 | 30g |
鸡蛋黄 | 一个 |
吉士粉 | 10克 |
冷藏发酵,北海道、椰蓉土司一箱两烤,懒人创新版。#^_^#的做法
把所有原料全部放入面包机,启动和面程序揉50分钟至完全伸展状态。分两份装入塑料食品袋里,排出空气,扎紧袋口,注意预留出发酵后膨胀的空间,然后放入冰箱冷藏室。
12小时后将发好的面团取出压扁排气,回温30分钟。
回温后将其中一份分成3个等份的面团,另一份弄圆松弛20分钟
醒发的这段时间可以做椰蓉馅,将馅料的所有材料混合成椰蓉馅备用。
将三等份面团擀面杖擀开,卷成3个卷,继续松弛
另一份擀成长方形,上面2/3涂上椰蓉
空白的一面开始三折
擀平再三折,再擀平再三折
中间切开
切面向上放入模具
二次松弛的面卷擀平再卷成三个卷,放入模具
放入烤箱二次发酵,40度60分钟,可放入一碗开水
二次醒发一个小时候,烤箱预热170度烤40分钟
怎么样,还不错吧,一个北海道,一个椰蓉,总有一款适合你
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