北海道土司
用料
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 140克 |
鸡蛋液 | 25克 |
淡奶油 | 65克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
北海道土司的做法
先放液体(牛奶,淡奶油,鸡蛋液)
后放固体,盐和糖分开放,分别放在对角线处,把面粉堆成小山状,扣个洞,把酵母放进洞里,埋起来,(这一步主要防止糖和盐影响酵母作用),最后放黄油,铺在面粉上用面包机搅拌20分钟,直至揉出手套膜。
分成三小块,松弛20分钟。
把三个小块分别擀成长条状,然后卷成卷。放入土司模具。
二次发酵,这次大概一小时,发酵到整个模具都满了,就成功了。
上下火160℃烘烤,烘烤以前可以刷一层鸡蛋液或者蜂蜜,可以帮助上色。
出炉后立即把面包从模具里拿出来,放在晾网上晾凉,切片。
小贴士
切片不要等彻底凉透,容易变硬。等差不多温温的时候就切片。
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