吃个毛线…面包

经常看到毛线面包，被它美丽的外壳吸引了，看我这买家版怎么霍霍它的，图片全是原图，如果丑到你无法直视，请不要喷，把你做的晒出来碾压我😂😂😂这次突发奇想做个红豆抹茶奶酥内馅的。

用料  

吃个毛线…面包的做法  

1. 1.冷藏种的材料混合好，揉至不见粉即可，先室温发酵一小时，再放冰箱过夜
   2.烫种混合好加热煮成浆糊状，冷却后放冰箱过夜
   3.蜜红豆也提前一天泡，第二天先煮开一次，敝掉水分，再高压锅加没过红豆一到两公分的水，上汽煮20…30分钟，开盖后，看水量多少和红豆软硬度，豆够软水剩得多的可以敝掉一些红豆水(可以喝的)，如果豆子还不够软，连汤带红豆放锅内小火闷煮到软，然后炒到水刚干，稍微晾凉后加砂糖，放保鲜盒搁冰箱。
   4.主面团除黄油外，加上冷藏种、烫种，和面机揉出粗膜后加黄油(大约10分钟)，揉到出手套膜(大约15分钟)，团成圆形放容器覆盖保鲜膜发酵至两倍大。
   说一下主面团液体的用量，因为冷藏种和烫种水分都比较大，所以这里加的液体不是很多，面团达到偏软即可。

2. 面团发酵好后取出排气不要揉，分成要塑形的面剂覆盖保鲜膜静置20分钟，趁着空档做抹茶奶心，把抹茶心的材料混合，搅拌成酸奶状即可

3. 我面团偏软，取出面团时在手上案板上抹点橄榄油或者手粉，我是把整块面团擀成40公分长30公分宽的长方形，面片划分为三分之二抹抹茶奶心，撒红豆，留三分之一切成小细条(这里我切得太丑了，心细的人慢慢切，切均匀点，每条都稍微往圆条状整理一下)，每条细条切口刷点油防止黏连，黏连就不是毛线了，然后像图中那样，先包个边，然后再沿着细条那头卷过去，你也可以分成四五等份面团来做，这样可能好团成圆形。

4. 我用8寸蛋糕模具来烤，模具内壁和活动底片抹上一点黄油，用油纸围好。请原谅我手残，我本来就是偷懒，1.没分几份来整，2.细条忘记刷油就卷好了，发现后补救有点儿来不及了，只能这样吧。放发酵箱发酵到9分满。然后用混合好好的蛋奶液，轻薄地刷个毛线(只刷毛线的部分会对比度高)，我的蛋液没过筛，也是完成烤出来的效果没那么好。

5. 烤箱上火150下火180(烤十分钟后上火转130,下火转150)，28-30分钟，出炉后要DUANG几下模具，倒扣脱模，把油纸去掉，面包晾凉一点余温时装保鲜袋密封

6. 偷偷撕开拍照，小洞洞是被我揪了一小块试吃留下的😛

7. 第二天早上，切开，还不错哦，就是抹茶奶心少了，方子我已经是翻倍的量了，估计还可以再多点，自己喜欢吧

8. 白老鼠们说好吃很香，就是甜度稍微欠缺，如果不减肥的，追求口感的，再加糖吧

小贴士

毛线得整细致整齐点，每条切口刷油防黏连，否则出来的效果不那么好看。
刷蛋液最好过筛，如果面包表皮要软的，刷蛋液采取全蛋+黄油，。