土司一次就成功
两个配方都不错,记录一下以后方便自己用,都是可以做450克土司一个。温度150℃/35分钟
用料
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 10克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
无盐黄油 | 20克 |
鸡蛋 | 1个(50克) |
冰牛奶(或者冰水) | 130克(115克) |
配方二: | |
高筋面粉 | 275克 |
奶粉 | 15克 |
白砂糖 | 35克 |
盐 | 3克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
炼乳 | 40克 |
蜂蜜 | 8克 |
全蛋 | 1个(约50克) |
牛奶 | 95克 |
黄油 | 20克 |
土司一次就成功的做法
1.除黄油外的所有材料都倒入面包机。
2.开启揉面程序,10分钟出粗膜后加入室温软化的黄油,继续揉至出手套膜。面包机揉面容易温度高,所以材料冷藏的更好,面包机全程开盖散热。室温发酵至两倍大,用手指沾取干粉戳面团,手指拿开洞不回缩表示已经发酵好了,如果塌陷表示发酵过头了。
1.一发后不要揉面,直接从中间往四周排气,会听到有啪啪的气泡破裂的声音。
2.分成三等份,大约一块面配方一158克(配方二182克)左右,团成圆,松弛15分钟。
3.用擀面杖从中间往上、往下擀成牛舌状,从上往下卷成圆柱形,盖好保鲜膜松弛10分钟后二次擀卷,整形放入土司盒,二次发酵,八分满。预热烤箱150℃/10分钟。发酵到九分满或者拉不动盖子后放入预热好的烤箱,150℃/35分钟,出炉振出热气,侧放晾网上,放置和手一个温度时放包装袋里防止凉透变硬。
都是第一次做,都很成功
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