100%无糖低油全麦面包

今后还会继续尝试其他配方
先记录一个比较好吃的配方
虽然发酵得不太满哈哈哈哈

用料  

100%无糖低油全麦面包的做法  

1. 提前一晚做好酵头：90g全麦粉+90g冰水+1g酵母混合至无干粉 放入冰箱冷藏

2. 用之前提前30分钟回温（酵头在两天内使用即可）

3. 将酵头与主面团【除椰子油、盐外】所有材料混合

4. 揉至面团表面有点光滑时加入椰子油、盐，面包机第一次揉面程序20分钟，看好状态，我揉了18分钟左右（椰子油可以换成别的：黄油/橄榄油）

5. 不用太在意手套膜 因为全麦含量高的话 出膜还是比较困难的 第二次揉面程序后出这样的厚膜就差不多啦

6. 其实揉久了的话还是可以出膜的 就是时间的问题（有耐心的可以再揉第三次20分钟揉面程序）

7. 一发：温暖处发酵至两倍大

8. 排气 分割 滚圆

9. 松弛15min

10. 如图

11. 如图

12. 错误示范：二发太长了（就会软趴趴！）

13. 二发正确打开方式⬆️

14. 第一次做

15. 无糖低油暂时还没很成功过哈哈哈哈 能吃就行！（这是第二次做…）

16. 安心健康的味道我知道

17. 第三次⬆️