奶酪面包(65度汤种)
采用65度汤种做法,面包特别绵软,口感特别好。参考驴妈咪的肉松面包,因为烤箱小,在配料上稍做调整,特别减少了糖,盐和黄油,更健康。
用料
汤种材料: | |
高粉15g水100g | |
面团材料: | |
奶60g 水40g | |
高粉280g 盐1.5g | |
蛋液30g 黄油20g | |
酵母 3g 糖20g |
奶酪面包(65度汤种)的做法
汤种做法:将水和面粉充分调和,小火加热至65度成糊状,千万控制火候不能到100度,同时不停搅拌。放在一边冷却。
面团做法:将水和奶混和,微波炉稍加热至温,放入酵母,糖轻轻搅拌致酵母融合,放置5分钟。再加蛋液。
将高粉,盐放入面包机,再将汤种面糊放入,启动面包机,一边搅拌一边缓慢倒入步骤2中的液体。搅拌20分钟成光滑面团,加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。
接下来就是一般面包制作方法,将奶酪作为馅料包起来就可以了。
烤箱上下180度预热,烤18一20分钟,中间加盖锡纸。
放置烤架凉凉。
是不是很诱人呢😊
小贴士
烤制过程的后6分钟可将下管温度调至150度,否则面包底有硬壳。
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