（附小视频整形手法）无敌柔软拉丝百搭吐司

这个方子做出来的吐司十分柔软，膨胀力也特别好，快来做做看吧！

配方为450G吐司盒*2的量，水预留10克根据面粉吸水性调整

用料  

（附小视频整形手法）无敌柔软拉丝百搭吐司的做法  

1. 将材料内除黄油的其他材料放入厨师机桶中，一档搅拌至干粉大致消失，面粉我用的新良黑金吐司粉

2. 这样就可以开4档打面了，这款面团水量比较大，一定要高速打面，才能把粘在桶上的面团带动起来

3. 揉至可以拉出结实的厚膜

4. 加入软化好的黄油

5. 1-2档揉均匀，一开始面会变得稀烂，不要紧，等黄油打至吸收后，开4档中高速打面

6. 打至完全扩展阶段，手套膜出现～

7. 取出面团，将面团表面收出光滑面，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2-2.5倍大，如果有发酵箱，28度湿度80%发酵一小时

8. 面团戳洞基本不回缩，发酵完成

9. 取出面团，用刮刀均匀分成四份，大致滚圆，不需要特别用力排气，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟

10. 取出一块面团，光滑面朝上压扁

11. 用擀面杖压成长条，翻面卷起（就是最后让擀光滑的一面朝外）

12. 另外3个面团同样操作，盖上保鲜膜继续松弛20分钟

13. 松弛完成，取一块面团，按扁，中间的多按几下

14. 擀成均匀的长条，翻面

15. 自上而下卷起，底部压扁利于黏合，不用卷太紧

16. 卷出来是这样子的～

17. 两个为一组，放入吐司盒中，烤箱发酵功能26度发酵80分钟

18. 发酵至8分满

19. 烤箱预热180度，预热好后调至上下火170度，吐司放入下层，烤40分钟，上色后记得加盖锡纸

20. 出炉后趁热脱模侧放晾凉

21. 迷人的拉丝效果～～

小贴士

液体材料最好先冷藏，以控制面温
预留水分！预留水分！预留水分！