2018.12.11全麦面包
柏翠8609面包机全麦面包。先用和面模式和面1次然后全麦模式自动;
面包机撒料阶段加入燕麦及黑芝麻;
天气太冷,发酵的时间很慢,一发排气后加入红豆整形,进入二发(感觉有点干,手沾水拍了拍,下次牛奶可以适量多10-15毫升);(下次和面阶段可以观察看看出不出手膜)
二发后估计天气太冷,暂停面包机继续发酵45分钟,手指按下还是会微微弹起,天太晚就烘烤了,下次可以再多发酵一些时间,直到手指按下不弹起也不下陷为最好发酵时间。
烘烤前表面刷了一层橄榄油,早上起来看刷油的地方很硬,表皮应该是酥脆的口感。
用料
全麦粉 | 140g |
高筋面粉 | 60g(全麦粉用完了才加了点高筋面粉) |
荞麦粉 | 50g |
鸡蛋 | 1只 |
牛奶 | 110ml(有点干下次可以多放10ml) |
黄油 | 10ml |
炼奶 | 10ml |
蜂蜜 | 10ml |
红糖 | 10g |
酵母 | 3g |
盐 | 3g |
燕麦 | 一小把(撒料阶段) |
红豆 | 若干(一发整形后加入) |
芝麻 | 一小把(撒料阶段) |
2018.12.11全麦面包的做法
一发整形后进入二发,天太冷发酵不起来
继续发酵45分钟。
成品图1
成品图2
成品图3
笔记
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