抹茶双色土司(网笼模)
做网笼土司有些上瘾,准备陆续攻克双色土司和熊猫土司,今天先来个抹茶双色的吧!
用料
高粉300克 糖33克 干酵母3.5克 | |
奶粉15克 牛奶161克 全蛋液30克 | |
盐4克 黄油35克 | |
抹茶粉1小勺 水1小勺 | 5ML |
抹茶双色土司(网笼模)的做法
将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化,将面团材料混合,搅打起筋后,加入黄油,搅打至完全阶段。
将抹茶混合,将一半白面团和C材料慢速搅拌均匀。面团放入容器内并盖保鲜膜,进行基本发酵
发酵约60分钟至两倍大,基本发酵完成。
将两种面团排气、滚圆,盖上保鲜膜中间发酵15分钟左右。
松弛后的白面团用擀面杖擀成长方形(和网笼模差不多长),翻面,
将抹茶面团也擀成长方形(比白面团小一圈)盖在白面团上将面团由下自上卷起,卷成筒状。封口处捏紧(左右接缝处也捏紧),封口朝下放入刷好黄油(份外量)的吐司模中,进行最后发酵。
最后发酵温度38℃,60分钟左右。
放入200℃预热的烤箱,以190℃烘烤40分钟左右。出炉的面包,打开网笼模,放在凉架上,让它待凉的,约20-30分钟左右,翻一下面,直到完全冷却。
每一片的花纹都不一样
抹茶双色土司
网笼模
土司盒
小贴士
1、190度40分钟烤出来的土司皮略深,试试180度45-50分钟
2、做好的面包保鲜袋分装后放入速冻,要吃的时候提前回温一下,或者在多士炉中烤。
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