经典北海道平顶吐司

不愧是经典，好吃到爆，软极了
入模量150克✖️3个，如果有多余的面团可以做成汉堡胚或者当作老面都可以

用料  

经典北海道平顶吐司的做法  

1. 将种面团中的所有材料，放入厨师机揉成光滑的面团，于室温发酵至约3倍大，内部组织呈蜂窝状；

2. 将种面团撕成小块，与主面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶

3. 揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油 

4. 揉至可以拉出较有力的透明薄膜即可，即完全阶段 

5. 将揉好的面团滚圆后盖保鲜膜静置30分钟

6. 将面团分成3块，每块约150克左右，滚圆后松弛10分钟

7. 取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形

8. 翻面后，如图将左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边

9. 自上而下卷起收口，依次做好

10. 并顺向摆入吐司盒

11. 发酵箱设置38度，湿度75

12. 发酵至8分满

13. 盖好盖子

14. 风炉160度35分钟，颜色略深，下次调整158度35分钟

15. 成品