pretzel🥨德国碱水包
用的小苏打
不需要揉面机
此方可做8个
用料
温水 | 360ml |
海盐 | 1调羹 |
糖 | 1调羹 |
酵母粉 | 1包(7g) |
高筋粉 | 565克 |
植物油 | 3调羹 |
小苏打 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
pretzel🥨德国碱水包的做法
揉面盆里倒入360ml温水,加1调羹盐,加1调羹糖,搅拌至溶化。加入1包酵母粉,静置5分钟。
待酵母粉活化之后(类似泡沫状),往盆里加入565g高筋面粉(面包粉),加入2调羹植物油,搅拌均匀后,用手揉面至成团。面团取出,往揉面盆里加入1调羹植物油,抹匀揉面盆的侧壁,将面团放回揉面盆,保鲜膜封口,室温静置1小时。
1小时后,面团发至原来的两倍大。取出面团,均匀切割8份,每份搓长条整形成普雷结面包形状。取一口锅,放入60g小苏打,加适量水,煮沸。烤箱预热230度。
将两个鸡蛋打匀。两个烤盘铺好油纸防粘。将面包放入煮开的小苏打水中,每面煮30秒后出锅放在油纸上。
在煮好的面包表面刷蛋液。喜欢的还可以撒上海盐。
放入烤箱。230度,10-15分钟。观察上色。
出炉。放凉即可!外表酥脆,内里松软。
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