德国碱水面包Brezen🥨

作为一个厨房小白，看了两天菜谱以后居然成功了！必须写出来分享给才开始做面包的姐妹们。也方便自己以后再做🥨🥨第一次做很多没来得及拍照。下次补上

用料  

德国碱水面包Brezen🥨的做法  

1. 把除烘培碱以外的材料全放厨师机里揉20分钟。不用揉出膜。。这个水量油量应该也很难出膜。

2. 十月的晚上做的。室温20度左右我没放冰箱。把揉好的面团松弛半个小时。根据温度调节时间。我觉得这个面包不用放太久。所有食谱都强调不要发酵过度

3. 这个量可以做十个🥨，每份80g。分好小面团让它松弛十分钟（我没有等，因为把面团全部称重揉好差不多时间）把它揉成长长的一条。中间胖两边细。。大概就是这个样子。。我做得有点不均匀。。

4. 揉好一个。放一个在冰箱。我放的冷冻。。一定要放冰箱。。

5. 冻起来就是这个样子。马上做的话放十分钟就行。我放到第二天早上。拿出来硬邦邦的。。放进4%浓度的烘培碱里面（也就是100g水，4g烘培碱）浸泡20s

6. 不用解冻。直接放入烤箱，190度23分钟。我的冻硬了。刀划口的地方没有爆开

7. 我没有撒海盐。那个只是个装饰作用。咬一口咸得飞起来。手边有黑芝麻撒了一点点做装饰。

8. 里面组织是这样的，有嚼劲。趁热吃！😋好吃到爆炸💥

小贴士

烘培碱那个步骤一定戴手套！！
作为一个厨房小白，觉得这个比面包好做。不用出膜不用发酵。。就是揉来揉去。有点耗时间。感觉这个咸咸的。少油少糖。不会发胖