一次性发酵的酸奶吐司
春节过后,家里多了好多酸奶,想着怎么尽快消耗了,做吐司应该是比较好的途径了,爱酸奶也爱吐司的厨友们做起来吧✊✊✊这款吐司的液体量稍微有点多,做的时候一定要有点耐心,做好后绝对给你惊喜🤗🤗🤗
用料
高筋面粉 | 540克 |
原味酸奶 | 360克 |
细砂糖 | 60克 |
盐 | 6克 |
全蛋液 | 100克 |
酵母 | 7克 |
无盐黄油 | 60克 |
一次性发酵的酸奶吐司的做法
后油法揉至完全扩展阶段,平均分割成六份,稍微揉圆后放入烤盘,放入温度30°湿度70%的发酵箱醒发20分钟(室温超过20°可以直接盖上保鲜膜室温醒发)。
取一个醒发好的面团擀成长方形。
将面片卷起。
依次整理好剩下的面团,继续温度30°湿度70%醒发15分钟。
取一个醒发好的面团擀成长条状。
卷起。
依次整理好所有的面团放入吐司模,记得收口朝下。
放入温度37°湿度75%的发酵箱发至8分满,表面刷一层薄薄的蛋液,放进预热好的烤箱,中下层,170°40分钟,上色满意后盖锡纸。
面包出炉,软的快扶不起来了😍😍😍
拉丝效果也是绝对的。
小贴士
如果操作的时候觉得粘手,可以适当拍一些手粉,不能多的。
每个烤箱脾气不一样,自己适当调节,我的烤箱测试过,没有温差。
-
碱水小(肉)丸子的做法和图解,碱水小(肉)丸子怎么做更好吃
方子是参考姗胖胖的视频菜谱,讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍,好可爱的小姐姐,每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死,原菜谱🔗☟真的像姗胖说的,“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸,还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
-
天然酵母菌水分享的做法和图解,天然酵母菌水分享怎么做更好吃
选用带有白霜的葡萄干(那种免洗葡萄干是很难养成的哈),选一个玻璃容器,(碗也可以,玻璃瓶也可以)搅拌用的打蛋器,用食用酒精消毒后晾干(小贴士没有食用酒精的可以用开水煮过消毒)~酵母菌水配比:农夫山泉500克、韩国幼砂糖125克、麦芽精1克、蜂蜜1克、带白霜的葡萄干250克~制...
-
蛋糕口感的吐司的做法和图解,蛋糕口感的吐司怎么做更好吃
吐司是我做得最多的面包,主要是操作简单又多产,一炉两条够我们一家四口一周的早餐了。吐司切片可以随意搭配咸口味夹层或是甜口味夹层,所以想尝试多个配方做吐司,这款高蛋高油的吐司叫布里欧修,面包吃起来很松软,有点蛋糕口感。用料高粉500克糖90克盐6克鸡蛋90克牛奶...
-
中种核桃早餐包的做法和图解,中种核桃早餐包怎么做更好吃
用料高筋面粉如图克酵母如图克核桃仁70g葡萄干少许克黄油15克盐4克糖15-20克中种核桃早餐包的做法1.高筋粉180g、酵母2g、水180g,用筷子搅拌均匀,盖保鲜膜或密封严实锅盖发酵3-4小时,打开盖子,能闻到酸味,有大气孔。发好的样子~步骤2发好的面包种、高筋粉120g、酵母1...