金黄酥香蓝莓梨子派
这款金黄酥香蓝莓梨子派,有别于外婆拿手的经典苹果派,但酥脆的口感依旧不变。
任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱,更多的精彩内容,请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
用料
油酥面团 | |
普通面粉 | 300g |
糖粉 | 110g |
黄油 (搓碎) | 185g |
蛋黄 | 2个 |
冰水 | 1tbsp |
蓝莓梨子派: | |
梨 | 8个(约2.5kg) |
水 | 125ml |
普通面粉 | 11/2tbsp |
精白砂糖 | 55g |
冷冻蓝莓 | 150g |
金砂糖 | 1tbsp |
金黄酥香蓝莓梨子派的做法
先给梨削皮、去核,每个分成八份,放进一个大锅里,倒入水,用中火煮,偶尔搅拌一下,煮大概10分钟直到梨子煮得刚刚好,捞出梨肉、沥干,保留梨汤,放凉待用;
制作油酥面团:先将面粉、糖粉和黄油混合,用机器打至疏松,再加入蛋黄和足量的水继续打,直到所有的食材融合,然后在面团上撒上少量面粉,揉捏至表面光滑,包好后放入冰箱冷藏30分钟,取一个约7寸的蛋糕烤模,将冷藏过的2/3的面团结实的按压在容器边沿和底部,修剪后冷冻10分钟;
将烤箱调至180°C预热,用烘焙纸盖住面团,将蛋糕烤模放入烤箱,20分钟后,拿掉烘焙纸,再烤10分钟,直到金黄并熟透;
将沥干的梨肉、面粉和白糖混合,加入蓝莓搅拌,搅拌均匀后倒入一个滤器里,沥干水分后填充到蛋糕里,然后将剩下的面团擀得足够大,盖在蛋糕上,将边沿捏紧,修剪掉多余部分,装饰在蛋糕之上;
在蛋糕上刷上一层梨汤,撒上金砂糖,放在烤箱下层烤30分钟,烤到金黄即可。
更多实用菜谱尽在任性厨房(微信订阅号:renxingchufang)
小贴士
1.搭配新鲜奶油或香草冰淇淋,口味更佳。
2.这款蓝莓梨子派只适合冷藏,不适合微波炉加热。
-
蓝莓桑椹派食谱做法大全,超简单的蓝莓桑椹派做法步骤
用料1(派皮)无盐黄油125克杏仁粉50克低筋面粉250克糖粉80克全蛋50克盐3克用料2(派馅)无盐黄油100克低筋面粉40克杏仁粉125克全蛋60克蛋黄20克糖粉50克朗姆酒15克蓝莓桑椹派的做法1(派皮)将室温软化的黄油打软后,分次加入躺粉拌匀,搅打至乳白色分次加入全蛋液拌匀...
-
清香蜜瓜派食谱做法大全,超简单的清香蜜瓜派做法步骤
说这种派在甜品店里少见,缘于这种派的做法和馅料的使用,网格编织的派皮纵横交错,没有点时间和耐心估计也是件麻烦事,苹果派、樱桃派……常见,哈密瓜派也不是处处都有的,在家吃一举两得,既有这闲暇的时间编派皮,又能尝到不常吃的带着清香的蜜瓜馅,何乐而不为?同样,夏季水果...
-
超简易菠萝派的做法和图解,超简易菠萝派怎么做更好吃
前几天俺又去南部山区跟驴子们暴走了一次,终于休息过来了,开始叨咕着做东西吃。菠萝可能要下市了吧,果摊子上已经满眼西瓜、樱桃、甜瓜之类了。再吃一把菠萝吧,再过一把酸酸甜甜的瘾。俺们群里流行着用飞饼做派皮的传统习俗屡试不爽,真是成就了俺们即嘴馋又手懒的这...
-
鹅肝苹果派食谱做法大全,超简单的鹅肝苹果派做法步骤
用料酥皮1卷苹果4个鹅肝酱(或鸭肝酱)80克黄油20克蛋黄1个牛奶1汤匙盐胡椒粉适量鹅肝苹果派的做法烤箱预热200度(th.7)苹果去皮去核切片,平底锅里融化黄油,分数次把苹果片两面煎软烤盘刷油后,把苹果片一片叠一片地整齐排列在烤盘里,然后撒上盐和胡椒粉鹅肝酱切成小四方...