自用详细酥皮泡芙

用料  

自用详细酥皮泡芙的做法  

1. 酥皮
    黄油软化，加糖，筛入面粉，搅拌均匀
    整成圆柱冷冻备用

2. 泡芙体
    牛奶、黄油、糖放入奶锅加热至沸腾1min
    加入过筛的面粉，搅拌均匀，继续加热3-5min
    关火，将面粉糊晾至微凉
    分次加入打散的鸡蛋液，至面糊提起刮刀刚刚能滑落的形态
   

3.  烤箱预热
    酥皮从冰箱取出切薄片
    面糊装入裱花袋，挤到烤盘上，盖酥皮
    烤箱上230℃  下150℃   30min（根据自己烤箱温度调整）
    烤完焖几分钟
    晾凉挤奶油

小贴士

面粉糊一定整熟透不然不膨胀
烤完焖几分钟不容易塌
上火不能过低不然膨胀不好
下火不能过高不然容易凹底