冬日暖阳——香橙芝士塔

塔1.88W

☺️☺️这道甜品适合在寒冷的冬天，一家三口食用。酸酸甜甜的口感。芝士营养丰富。芝士可以带来能量，芝士就是力量。感谢法国肯迪雅的这次试用，非常棒的一次体验。😘😘

☺️☺️我用的模具是学厨的活底派盘，直径17.6厘米×3厘米高。你没有模具，就放在纸杯里面也是一样做的。（脱模就是把纸杯撕掉就可以了。）

☺️☺️有任何问题都能私我微信: yuka110337

用料

☺️塔壳配方:
黄油	50 克
细砂糖（烘焙用）	45 克
全蛋液	20 克
低筋面粉	100 克
泡打粉	1克
☺️芝士面糊配方:
奶油芝士	150克（肯迪雅）
黄油	20 克
全蛋液	30 克
细砂糖（烘焙用）	36 克
玉米淀粉	5 克
甜橙果粒	30 克（里面10克是橙汁哦）
刷芝士糊表面的全蛋液	一点点
装饰用的橙子	几片

冬日暖阳——香橙芝士塔的做法

☺️☺️ 我用的模具和芝士。模具是学厨的活底派盘。非常棒，非常好脱模。尺寸是直径17.6厘米×3厘米高。芝士是法国肯迪雅——这种奶油芝士口味很棒，也能很快很好的打匀。
☺️☺️ 黄油放到温暖的地方软化。（软化到手指轻轻一戳就能戳个洞的程度。）

☺️☺️黄油加入细砂糖，打发到蓬松的状态。

☺️☺️ 将20克全蛋液分三次加入打发好的黄油中。

☺️☺️ 注意事项: 每一次全蛋液加入黄油中，都要打匀，等全蛋液给黄油吸收以后再加入下一次全蛋液哦。
☺️☺️ 面粉和泡打粉混合过筛入黄油鸡蛋霜。

☺️☺️ 用硅胶刀将面粉持续压入黄油鸡蛋霜中，一直持续。等最后压的差不多了，用手揉成团。（刚开始是不需要用到手的。）
☺️☺️ 揉成团，（我用的是展艺的低粉，如果你用的面粉和我不一样，你觉得太湿了，可以适量加一点面粉。）

☺️☺️我觉得我这个塔壳的配方不错，不干不湿。太干的配方，擀皮的时候容易裂。

☺️☺️ 把塔壳面团放入保鲜袋密封，冰箱冷藏松弛30分钟。
☺️☺️ 松弛好以后，面团稍微回温一下。把面团擀成薄片，覆盖在模具上面，自己在加工一下。多余的面团，用小刀切掉。

☺️☺️ 塔壳中间可以皮厚一点，脱模不容易断裂。

☺️☺️ 看到我的玉米淀粉了吗？，如果塔壳面团擀开的时候粘硅胶垫，那你就撒一点玉米淀粉防粘。
☺️☺️ 包的边，可以高出模具一点点。因为烤的时候会滑下去一点的。

😜😜我的封面图是我第一次做的成品，边比较低啦！
☺️☺️ 放入烤箱中下层，上下管都是160度烤10分钟——12分钟定型。

☺️☺️注意事项:拿的时候小心一点，这种模具下面是活动底的。
☺️☺️ 烤好的塔壳。
☺️☺️ 奶油芝士和黄油都提早软化好。

☺️☺️ 奶油芝士加入细砂糖，用打蛋器打到顺滑。

☺️☺️ 20克黄油分三次加入奶油芝士中。每一次加入的黄油都要搅打完全吸收，才能继续加入下一次。

☺️☺️30克全蛋液，也分三次加入芝士黄油糊中，每一次都要等上一次加入的全蛋液全部搅打吸收，才加入下一次。
☺️☺️ 最后把香橙丁汁和玉米淀粉都加进去，用打蛋器低速搅拌几秒钟就可以了。
☺️☺️ 芝士面糊装入裱花袋，挤入模具，用勺子推平。

☺️☺️烤箱预热，中下层，上下管都是190度烤18分钟——20分钟。（我们烤箱火力是不一样的，不要照搬我的时间。）
☺️☺️ 烤到六分钟的时候，那个芝士糊有点微微凝固了，把全蛋液刷上去。（轻一点，芝士糊还是很嫩的。）
这是第一次做的，第二次做的忘记拍照了😜😜。

☺️☺️ 注意事项:等冷了脱模，小心烫着了，小心断裂。（或者你就直接在模具里面吃吧！）——这个教程也可以用蛋糕纸杯完成，脱模就是把纸撕了脱呀😄😄！