【美食烩】红烧带鱼
【美食汇】有一种带鱼叫,我家的带鱼都是中段,充满了妈妈对我的爱,把好的全都留给了我,所以每次做鱼都会更加用心。
用料
带鱼 | 三条 |
鸡蛋 | 一个 |
葱 | 半根 |
姜 | 少许 |
蒜 | 半头 |
花椒 | 少许 |
大料 | 少许 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
醋 | 少许 |
糖 | 少许 |
【美食烩】红烧带鱼的做法
将带鱼收拾干净,加入料酒,姜片腌制1个小时。
将腌制好的带鱼,均匀的裹上蛋液。
将带鱼下油锅炸至金黄色捞出。
炸好的带鱼晾凉备用。
锅中留底油,葱,大料下锅爆香,倒入炸好的带鱼,加入开水,水量没过带鱼即可, 加入生抽,老抽,盐,糖,花椒,醋。锅开后,转小火,慢炖半个小时左右,大火收汁即可出锅!
小贴士
1、为了防止粘锅,锅热后,可以用生姜片在锅底均匀的擦拭
2、炸鱼要用小中火,防止炸糊
3、炸鱼剩的鸡蛋也可以和带鱼一起炖,特别入味儿
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