🦄香辣羊蝎子
用料
羊蝎子 | 2斤 |
冰糖 | 15克 |
生抽 | 2勺 |
洋葱 | 半个 |
大葱 | 1根 |
八角 | 3-4个 |
盐 | 克15 |
香叶 | 6-7片 |
桂皮 | 3块 |
干辣椒 | 5-6个 |
孜然粒 | 半勺 |
🦄香辣羊蝎子的做法
花椒,大料,八角,香叶,辣椒,孜然粒按比例调配。适量即可。
姜片,大葱段,大蒜,洋葱切块,冰糖少许。羊蝎子冷水泡2-3个小时,中途换水。
冷水下锅,放入料酒和姜片去腥。
煮至水开,将浮沫过滤掉,再用温水把羊蝎子清洗干净!(必须用温热的水,冷水会让肉质收缩,使肉变老边柴!影响口感。)起锅烧油,油温4~5成热放入葱姜蒜,香叶桂皮,八角,辣椒,以及洋葱片。中火炒至洋葱变软。
加入郫县豆瓣酱炒香,加入准备好的羊脊骨。炒至金黄,加入没过羊脊骨的热水,闷40分钟左右。关火收汁,加入香菜出锅!开吃!!!👌👌👌
吃完之后还可以加汤,煮热乎乎的羊蝎子火锅,加青菜,豆腐!🍜堪称完美,冬日好伴侣!👻👻👻出锅啦!我先开动咯!😻😻😻
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