莆田焖豆腐(家常版)
焖豆腐是福建莆田民间流行的一种地方传统名肴,以清淡素雅、别有风味见长,更是老年人保健食疗的一道名菜。其特点是,色泽如翡翠白玉、质地柔软,润滑爽口,味道清纯,多吃不腻。其原料顾名思义,就是普通的豆腐,做法也很家常,但是却是莆田的特色菜代表之一。用普通的食材做出让大家都可以接受的美食,这就是食的真谛。
用料
豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 3只 |
胡萝卜 | 一小截 |
五花肉 | 少许 |
圆白菜 | 半个 |
葱 | |
姜 | |
芹菜 |
莆田焖豆腐(家常版)的做法
原料:
原料:
卤水豆腐(北豆腐),圆白菜,胡萝卜,五花肉,鸡蛋,葱,姜,芹菜,盐,鸡精,十三香,料酒,生抽。豆腐捏碎,鸡蛋液打匀
首先将圆白菜、胡萝卜切成短丝,五花肉切丝,豆腐捏碎,鸡蛋搅拌成蛋液备用。葱姜芹菜切末备用。
锅中加入少许油,油量要比平时炒菜要多一些,油热后将肉丝煸炒出香味和油分,然后加葱姜,炒出香味后加入少许生抽,料酒。随后依次加入胡萝卜圆白菜豆腐继续翻炒,并加入盐,鸡精,十三香调味。
炒熟后用锅铲将表面按平,尤其中间部分,由内向外用锅铲按平。然后用勺子舀少许油从豆腐的四周沿锅淋下去,转小火,这样不容易糊锅。随后将鸡蛋液均匀的洒在豆腐表面,撒上葱花芹菜末。用锅铲将豆腐划十字,均匀的分成四份,片刻表面鸡蛋液熟了后即可装盘出锅。
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小贴士
· 最后一步淋入的油是熟的油哦 我用的是前一天炸薯条多余的油
· 豆腐一定要用手捏碎 这样的豆腐才更加入味
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