【蒜蓉扇贝肉蒸粉丝】
蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典菜肴,属于粤式海鲜蒸菜,营养十分丰富,高蛋白、低脂肪,是补钙、补铁的佳品。
因为新鲜的扇贝不是随时都可以买到的,所以就备了冷冻的,虽然鲜美的程度差了一些,但凡事都怕比较,疫情当下,知足常乐吧!
用料
扇贝 | N只 |
蒜 | 8瓣 |
粉丝 | 1把 |
东古一品鲜酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 5克 |
鸡精 | 半勺 |
小米椒 | 2个 |
陈醋 | 2滴 |
【蒜蓉扇贝肉蒸粉丝】的做法
龙口粉丝用开水烫软捞出过凉水,(千万别烫过熟,因为下一步还要上笼屉蒸)。烫过后的粉丝 用剪刀剪两下,别太长就好。
冷冻的扇贝肉解冻后,去掉内脏以及杂质。
要是选用鲜活的扇贝那就太ok了。扇贝肉平铺 摆放在粉丝上。
调个酱汁:蒜粒下油锅炒香盛入碗里,加入蒸鱼豉油或者生抽、耗油、白糖、鸡精、香油、剪成段的小米辣,按自己喜好也可加两滴陈醋。
*这个酱汁是我家的万能酱汁,搭配烤豆腐、凉拌菜、蒸扇贝、蒸生蚝、蒸娃娃菜……都可以。这个图片的酱汁是搭配烤豆腐吃的,做蒸扇贝的酱汁里就不要放香菜了,可以放一点绿色的小葱花。将准备好的蒜蓉汁,用小勺均匀的淋在上面。
上笼屉大火蒸八分钟出锅即可。
小贴士
*千万不要蒸的时间过长,若是鲜扇贝的话,蒸好了最多焖两分钟,一定及时取出。海鲜一旦蒸老了,口感就硬了。
*我这个是速冻的扇贝肉,如果用能用鲜的那是再好不过了。
*建议炒蒜粒的油不要用大豆油,选玉米油、橄榄油等都可以。
*蒜蓉粉丝生蚝、蒜蓉粉丝娃娃菜的做法同上。
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