低碳 豆豉蒸排骨

改编自此配方
喜欢吃麻辣口所以加了很多辣椒花椒~

用料  

低碳 豆豉蒸排骨的做法  

1. 排骨洗净，放一些淀粉揉匀，再加入水沫过排骨，浸泡1~2小时。
   这一步一是为了泡出血水，二是为了让排骨更嫩。

2. 把泡好的排骨拿清水清洗几遍，晾干备用。也可以用厨房纸吸干表面水分。

3. 调制腌排骨的酱料。姜蒜切末(不需要太细)，放入碗里，加入所有粉状的调料(除了料酒，生抽，腐乳，腐乳汁之外的所有调料)。锅里放油，油温稍热以后倒入豆豉翻炒至炒出香味。关火，把豆豉油倒入放好调料的碗中，搅拌均匀。热油会把调料溅香!然后再倒入生抽，料酒，以及腐乳，腐乳汁，搅拌均匀

4. 把调好的调料倒入排骨，放入葱段(不喜欢也可以不放)。拿手拌匀，要让每块排骨都裹上料! 封上保鲜膜放入冰箱腌制一个小时。
   我一般会腌上过夜，第二天拿出来蒸。

5. 把腌制好的排骨撒上小米椒(不吃辣可以不放，喜欢吃辣可以多放)，放入蒸锅蒸! 水开后转中火蒸30分钟就可以出锅啦! 牙口不好的可以再夺蒸10到15分钟!
   更新: 介意汤汁的可以加盖个盘子! 或者在下面放吸汤汁的蔬菜，类似土豆，芋头，红薯之类!

小贴士

一定要擦干排骨表面水分，要不然可能会很多水。
按照我的配方不是广式的豉汁排骨，因为是麻辣口味的!
喜欢甜口的可以放糖或者代糖。