鱼肉鸡蛋蒸豆腐

五一去贵州旅游，就吃过一道肉碎鸡蛋蒸豆腐，类似老少平安。受这个启发，我用鱼片代替了肉碎，也挺好吃的。

用料  

鱼肉鸡蛋蒸豆腐的做法  

1. 鱼肉清洗干净后建议擦干水分。我这里用的是脆肉罗飞。肉质爽口少骨，不易散。

2. 先用白胡椒粉、盐和料酒腌制10分钟，调一下底味。

3. 鸡蛋和水的比例是1:1.5，搅拌均匀建议把泡沫撇干净

4. 鱼片上铺好豆腐鸡蛋液，水开后就可以上锅蒸，建议别用太深的盘子，会导致蒸的时间太久水蛋过老。

5. 我的大概蒸了十五分钟，喜欢口味重一点的，可以加豉油再爆点熟油。