蛤蜊蒸蛋好吃的小窍门
这个是家中小神兽过去的下饭神器,许久不做了,今天晚上重温一下。
用料
蛤蜊 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
生抽 | 勺 |
水 | 克 |
葱 | |
猪油 |
蛤蜊蒸蛋好吃的小窍门的做法
蛤蜊洗净,鸡蛋两个打散备用!此时鸡蛋不需调味。
锅中放少量水,加入少许葱姜和料酒,等蛤蜊张开即可关火捞出!
用蛤蜊汤一半,清水一半,加入少许白糖和生抽混合,倒入鸡蛋液中搅匀!
很多人说鸡蛋要蒸的平滑得加淀粉、包保鲜膜,其实不用,加根筷子在锅盖下,留条缝就可以了,蒸到蛋液稍微凝结,加入蛤蜊。
为了拍照,动作迟了点,蛋凝结过头了。可以看到蛋的表面是很平整的吧!加撒葱花,淋上少许猪油,关火闷1分钟左右就可以了!
完成,大家可以看到,没有蛤蜊的地方,蛋是很平整的,也没有气孔!
小贴士
蒸蛋的时候还是要适时观察一下,不然跟我一样,蛋凝固了,蛤蜊就插不进去了!唉……有点小失败!
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