泰式柠檬蒸鱼

用料  

泰式柠檬蒸鱼的做法  

1. 碗底放葱根，姜片和香菜根（图里没有）。
   也可以用更有泰式风味的香茅草代替姜片，但不是很方便买到。

2. 放上洗干净用厨房纸吸了水分的鱼块，其实最好是鲈鱼，再放上姜片葱香菜。切两片青柠檬。
   然后上锅蒸，一般15分钟即可。

3. 然后调酱汁：大半个柠檬汁，两个小青桔汁，可以多一点点蒜末和香菜末，也可以按个人口味加红葱头末，小米辣，芹菜苗。再补充和柠檬汁差不多量清水，加一些白糖糖（棕榈糖更佳）、一点盐、一勺鱼露、一两滴香油，搅拌均匀。
   
   稍微煮热一下最佳，可以再刨一点柠檬皮屑。

4. 打开蒸锅，观察鱼肉是否熟了。

5. 淋上酱汁，柠檬片其实也可以不一起蒸，其实主要是装饰作用。