(只须几滴油的)泰式清蒸柠檬鱼

鱼的营养价值及功效:
         
      一 、鱼肉:富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D、及B族维素等。
       二、鱼脑:富含俗称“脑黄金”
的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。
       三、鱼鳔:(称为鱼肚)古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效果，是理想的高蛋白低脂肪食品。
       四、鱼鳞:含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用。
       五、鱼眼:维生素B1和DHA的含量略高。

用料  

(只须几滴油的)泰式清蒸柠檬鱼的做法  

1. 准备所有实材。

2. 鱼洗净擦干水分，抹少许盐、淋上泡过香茅草的料酒腌10-15分钟。

3. 将蒜 &二青条椒 &小米椒(3只) &芫荽 &芹菜切碎末备用。
      用一只小米椒切长条和姜片、香茅草(切长段)备用。

4. 腌好的鱼去水、把油涂抹在鱼身表面(锁住水分)，在把长条小米椒和姜片、香茅草(长段)放入鱼肚子里。

5. 鱼身下面铺上香茅草。大火将水烧开放入蒸锅、蒸10分钟左右(根据鱼的大小定时间)，然后将鱼身下和肚内姜、辣椒、香茅草和盘子里的汤汁倒掉不要。

6. 蒸鱼时调汁，把青柠檬汁 &鱼露    &糖 &蒜 &二青条椒 &小米椒  &芫荽  &白芹菜末放一碗里调好、将调好的汁均匀浇在蒸好的鱼身上、再上火蒸2分钟出锅。

7. 美味鲜爽的泰式柠檬清蒸鱼出锅了，慢慢享用吧！

小贴士

特别提示:
   肝肾功能严重损害者。鱼类食物蛋白质含量丰富，过多摄入会加重肝和肾的负担，应在医师的指导下，定量吃鱼。