泰式柠檬蒸鱼—小美版
鱼肉鲜甜,带着柠檬的香气,果酸和微辣综合,夏天开胃神器,赶紧尝试一下吧。
用料
鲈鱼 | 1条约300克 |
鱼露(或者生抽) | 20克 |
柠檬汁 | 20克(一个柠檬) |
蒜头 | 6瓣 |
香菜 | 3根 |
小米椒 | 1个 |
糖 | 5克 |
家乐浓汤宝 | 1块 |
料酒 | 10克 |
盐 | 5克 |
水 | 70克 |
将香菜,蒜头,柠檬汁,糖,小米椒,鱼露和浓汤宝和水放入主锅,设置5秒/速度5切碎,然后倒出备用。
鲈鱼洗干净沥干水,鱼身两面划十字刀,用料酒和盐擦鱼身。蒸盘铺上硅油纸,放上鱼。
把混合好的料铺在鱼身上,可留1/3的料等鱼蒸好摆盘在淋。主锅加入600克水,设置6分钟/Varoma/速度1烧开,等温度显示到100度是,拿掉量杯盖,把放了鱼的蒸锅放在主锅上,设置12分钟/Varoma/速度1蒸制。
鱼蒸好,拿下蒸锅装盘,把蒸盘里剩的汁淋在鱼身上,再把预留的1/3酱汁淋在表面,可切几片柠檬做装饰。泰式柠檬蒸鱼就完成了。
我是德国美善品料理机的顾问,这些菜谱是为我的客户写的,感兴趣的朋友欢迎加我微信了解美善品,交流厨艺。
小贴士
1)鱼露建议买泰国产的,味道柔和鲜味浓,越南产鱼露味道比较冲,有些人接受不了。如果不喜欢鱼露,可用生抽替代,一样很好吃。
2)美粉们在蒸鱼的时候,不要浪费主锅空间,可以同时在主锅煮网锅低糖米饭或者煲汤,一举两得。
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