酱牛肉/酱大骨

此方适用于任何酱肉类

用料  

酱牛肉/酱大骨的做法  

1. 牛肉放入冷水泡出血水 中途换多次清水

2. 入锅冷水烧 待水开舀出浮沫

3. 花椒干炒一下 然后随生姜片 大葱 料酒 生抽 老抽 盐 腌制牛肉 1小时 冷藏过夜应该更佳

4. 香料入锅： 1 所有香料下锅 2.干酱用水化开下锅 渣子可要可不要 要的话要注意不要过咸

5. 开炖2-3小时即可。
   肉捞出后可以放豆腐干 鸡蛋 进行卤制 非常美味.

小贴士

此方干黄酱是精髓