小桃酥(甜+咸)
桃酥一口咬下去酥酥脆脆的,会掉渣,好满足,就喜欢这个口感。少油少糖,有甜有咸,自己喜欢吃,先记录在这里,防止自己以后忘记了,动手做吃的就是幸福。
用料
糖 | 40克 |
泡打粉 | 2克 |
低筋面粉 | 200克 |
芝麻 | 克 |
鸡蛋 | 大的半个,小的1个 |
盐 | 3克 |
花生油 | 68克 |
小桃酥(甜+咸)的做法
鸡蛋液,糖,盐(做甜的就不要放),油倒进盆里搅拌均匀至糖融化,然后倒入面粉和泡打粉搅拌成均匀,揉成团。
其实最后的面团是很容易散的,所以面团分开捏成型的时候要用力捏,类似糯米粉做汤圆,劲道自己把握。先揉成小团圆,再大拇指中间压一下,压个小坑,好放芝麻。
烤箱预热5分钟上下火180度烤15分钟,不预热的话就直接180度烤20分钟也可以。到时间就可以拿出来晾凉,凉了就可以开吃了,跟酥脆哦,会掉渣。过夜也很酥。这是捏成型的,还没有刷蛋液和加芝麻。
这是甜的,刷了蛋黄液,烤好后的样子。
这是咸味的,没刷蛋黄液。
小贴士
想吃甜的就50克糖,吃咸的就25克糖,4克盐。记住甜的就不用加盐,加了盐糖就要减半。
面粉的话可用中筋也可低筋,我都试就,都可以,做出来口感都很酥。
关于油,我已经减油了,你也可以用玉米油,烤出来的桃酥就不会有花生香气。
活好面团后醒不醒面都可以,随意,我做的甜的因为赶时间没醒也不影响口感。
所以的菜谱都是自己做过了,然后为了方便自己以后再做,怕忘记而记录的。
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