低碳下午茶!(生酮keto)低碳者都吃点啥-柔软无冰渣!奶香浓郁!口感顺滑!两种方法制作超级好吃的冻奶油!大概是最快手、材料最少的低碳生酮奶油冰淇淋/奶砖!简单粗暴!有小时候的味道!
重要的话我先写下来:
①代糖强推Truvia,我用的三倍甜,Truvia因为自身加入了一些天然香精,使得它本身带有类似香草焦糖的香味,做出的奶油味道在材料很少的本方里面相当出彩;当然普通的赤藓糖醇之类的代糖也可以,不过想要更好吃建议滴入一些香草精或者小小一勺Walden Farms焦糖蘸酱来增加风味;代糖和盐稍微多放一些,味道重一些的话冷冻后会更好吃!
但是代糖和海盐的量还是以自己的接受度为准!
②淡奶油最好用高脂的,38%~40%乳脂含量的,我用过30%~35%的感觉还是没有高一些的好吃;国内的话我觉得蓝风车应该是打发过后吃过味道最香的虽然只有35%的乳脂含量,但是味道不错,买不到高脂淡奶油的话就用它吧
③这里介绍的是两种方法做出质感很好的冻奶油,第一种不行就用用第二种,我个人喜欢第二种,因为第一种打发的度不太好掌握,但是第二种即便是打发过头也没关系~
④大概是最快手、用料最简单的低碳生酮冰淇淋了,做成功了的话,质感和味道都有小时候吃的奶油砖冰淇淋的感觉,没有冰渣,柔软浓厚入口像绸缎一样即化感觉非常棒,味道真的就是小时候那个奶香浓浓的“小白龙”的味儿~~~
这个方子基本是我懒的时候用来代替低碳生酮冰淇淋的方法,味道非常好,口感也好,主要材料和方法也简单,淡奶油打发打发再冻起来就行了,总之懒人福音哈哈哈~
用料
高脂淡奶油(38%乳脂含量,我用的asturiana牌的) | 200g~300g |
↑↑↑和代糖海盐的配比在这个区间的高脂淡奶油量都可以 | |
Truvia(三倍甜) | 15g~20g(接受度看自己) |
海盐(细) | 1g以上,2g以内(接受度看自己) |
保存工具:保鲜盒、保鲜膜(重要) | 以自己的量为准 |
低碳下午茶!(生酮keto)低碳者都吃点啥-柔软无冰渣!奶香浓郁!口感顺滑!两种方法制作超级好吃的冻奶油!大概是最快手、材料最少的低碳生酮奶油冰淇淋/奶砖!简单粗暴!有小时候的味道!的做法
第一种方法:半打发淡奶油法
这种对高脂淡奶油的打发程度的要求比较严格
将淡奶油、Truvia和海盐一起放入搅拌机,将奶油半打发,正确的状态应是:像绸缎那样顺畅丝滑、有光泽、不能硬、有纹路但不能有过多的纹路、也不能太软太稀、比奶盖的感觉要再硬一点点
这样打出来的淡奶油,就算不冷藏、不冷冻,即使直接吃,也非常好吃,完全不会腻,让人上瘾,就是小时候奶油砖的古早浓香奶味
整理一下型用保鲜盒冻起来,冷冻时间在一天之内的话,吃起来质感也是非常棒的,冰渣非常非常少,表面整齐漂亮不粗糙,嘴一抿就化了,组织也很柔顺紧密,没有违和感
总之这个方法就是注意千万不要全打发打到硬!我们不是裱花和抹面!
图片没有因为我吃的过快还没拍照就没了😂……等我再拍照的时候给大家放图哈第二种方法:保鲜膜保存法
我个人很喜欢的一种方法,因为比较随意,即使你不小心把淡奶油打成了那种能用来裱花抹面的硬度,放在保鲜膜里冷冻,冷冻时间在一天之内的话,冻起来的质感也还是完美,几乎无冰渣,入口即化,顺滑柔软
还是把淡奶油、代糖和海盐放入搅拌机,不用盯着机器看,淡奶油打发好了就关停,出了纹路稍硬的就行,打发程度没要求;保鲜膜割开铺平放好,用刮刀刮起一坨打发好的淡奶油放在保鲜膜中间位置,拉起四周后把淡奶油包在保鲜膜里拧紧口子,像个奶球球;淡奶油都包好以后把它们放入冰箱冷冻,一两个小时以后就能吃了~质感应该是最好的~
第一种方法也可以用保鲜膜保存哈~我这几天都在吃,吃了好几天也没吃腻,然后分享给朋友这个方法并且有感而的微信感叹哈哈哈哈哈哈——
属实觉得淡奶油有意思!祝大家低碳&生酮快乐!
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