低碳下午茶!(生酮keto)低碳者都吃点啥-一次掌握两种超简单低碳生酮小零食小甜品~用料少!食材简单!奶香椰蓉球VS抹茶椰蓉小酥饼~简单粗暴!懒人快手!
重要的话我先写下来:
我之前写过一篇椰蓉球的菜谱
虽然确实味道非常好,但是鉴于并不是所有人都能买到金粉,家里一般也没有Walden Farms的糖浆,所以可行性不是很大,做起来局限性太大了
所以才有了今天这个菜谱,可以说是超级简单了,食材用料都很少,而且很容易买到,几乎是人人家中常备,而且味道吃起来还没有金粉版的那么腻和齁,更耐吃,很适合当打牙祭的零嘴儿
用料
【低碳生酮奶香椰蓉球】所需材料及制作步骤 | 步骤①~步骤⑧ |
【低碳生酮抹茶椰蓉小酥饼】所需材料及制作步骤 | 步骤⑨~步骤⑱ |
低碳下午茶!(生酮keto)低碳者都吃点啥-一次掌握两种超简单低碳生酮小零食小甜品~用料少!食材简单!奶香椰蓉球VS抹茶椰蓉小酥饼~简单粗暴!懒人快手!的做法
先来说【奶香椰蓉球】的材料:
细椰蓉150g
高脂淡奶油(38%乳脂)30g
草饲动物黄油50g
蛋黄2个
赤藓糖醇(二倍甜)20g黄油放碗里隔水加热完全融化,备用;将细椰蓉、赤藓糖醇放入大盆中搅拌混合均匀;放入两颗蛋黄、高脂淡奶油,用刮刀不停的翻拌、按压均匀;倒入融化好的黄油,继续按压翻拌,直到所有椰蓉都粘合在一起,没有干椰蓉即可
不用带手套,直接用手团成团会更方便,也容易整成型;揪起椰蓉,揉捏着搓成球,放在铺好油纸的烤盘里,总之椰蓉糊是黏性比较强的很容易揉捏成球球,如果过于松散可以试着一点点加多一点液体的量便于粘合这个配比的量可以做出如图20-21颗小椰蓉球;如果喜欢再在外围滚一圈椰蓉,也可以再裹一层椰蓉,不过我没有这么做,我觉得纯椰蓉已经够啦~
烤箱提前预热,预热好以后将烤盘放入烤箱中层,上下温180°烤制20-25分钟,要时时刻刻盯着烤箱,以免上色过度,时间温度以自己的烤箱为准特别说明一点,这个椰蓉球的配比,如果你要做生酮欧包的话,它也可以做为椰蓉夹馅使用的🥰
烤好就是这样的,拿出来以后放晾网上晾凉即可
我没盯紧烤箱,还是上色过度了,但是好在我用的是asturiana的黄金黄油,黄油本身就是暗金色,专门用来做甜品的,上色效果喜人😍口感趁热吃就是酥酥软软的,完全凉了以后外皮稍微硬一点,芯里还是酥酥软软的,但是无论怎样,它的口感都不会是脆的,如果喜欢脆的就不要尝试这个方子啦😅
因为被孩子爹总说没有零食打牙祭的,家里的低碳粉类并不使用杏仁粉,常备的是亚麻籽粉和椰蓉,亚麻籽粉他们俩吃不惯那个味道,所以只好充分利用椰蓉~
做好晾好就这样放着备着,时不时拿一颗真的解馋好吃塞塞无聊的牙缝~
数值信息大概是这样的:
奶香椰蓉球总碳水约11.83g,一颗的碳水约0.56g,每百克碳水约4.23g
当然还是以自己所使用的材料的数值为准祝大家低碳&生酮快乐!
再来说【抹茶椰蓉小酥饼】的材料:
细椰蓉65g
蛋清2个
抹茶粉3g
浓椰浆(coconut cream)30g
赤藓糖醇(二倍甜)20g将细椰蓉和赤藓糖醇放入大盆中,搅拌均匀;放入两颗蛋清和浓椰浆,用刮刀翻拌按压均匀;直到所有椰蓉都黏在一起没有干椰蓉;抹茶粉过筛筛入大盆中,继续翻拌按压均匀即可
抹茶粉一定要过筛
保鲜膜铺开,将这个抹茶椰蓉团团放入保鲜膜,耐心的整形成圆柱子,两头包好,放入冰箱冷冻定型大约冻一个小时或者更长时间,总之尽量冻的时间久一些,不稀软会比较好切;用锋利的刀小心的切开切成片片,注意不要太薄;还有毕竟是椰蓉不是很细的粉类,切的时候不免会碎,所以一定要注意不要整碎了,切的时候特别需要耐心
切好码在铺了油纸的烤盘上即可,切好就是这样子的,一共就切了这九片
毕竟是椰蓉,近看粉质还是很糙的,也没有平滑的切面,加之我家的刀都不是很好用我急着也没有冻太久,所以颜值不在线……不过不要介意这些就好😅
烤箱提前预热,预热好以后,烤盘放入烤箱中层,上下温180°烤十分钟,再转烤箱下层,上下温170°烤十分钟即可;我这么做是因为不想表面好看的抹茶色被过度上色掩盖,所以先中层烤然后转下层,一切还是以各位自己家的烤箱时间温度为准比较好~
烤出来就是如图这样子的,样子很糙,但是不耽误它好吃😋
我一直都觉得抹茶和椰蓉是最配的!它俩的香味结合在一起简直是相得益彰!烤好记得放晾网晾凉,我觉得趁热吃和完全放凉的味道口感都那样,大差不差吧没啥特别要说明的,但是还是建议放凉后再吃,这样外皮稍微结实一点,里面也还是酥酥软软的
至于尺寸大小大概就是这样子的,备着当零食吃也很合适这个我没去计算数值,本来量也就不多,用的也都是低碳材料,吃进去的碳水也没多少~放心吃吧~🥰
祝大家低碳&生酮快乐!
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