超级简单黄金糕(不用打发鸡蛋)
第一次尝试这个配方。原方来自youtuber:kitchen tigress,她是根据the best ofSingapore cooking里的配方调整出来。没想到这么简单,赶快分享给大家。这个方子不用打发鸡蛋,也不需要太多酵母粉。材料混合均匀就可以。口感也非常好,大家有机会一定试一试。
用料
木薯淀粉 | 85克 |
酵母 | 1/2勺(tsp) |
盐 | 1/4勺 |
鸡蛋 | 3个 |
椰浆 | 170-180克 |
糖 | 80克 |
斑兰叶汁(可选) | 1勺 |
超级简单黄金糕(不用打发鸡蛋)的做法
准备好材料
称量木薯粉,加入盐和酵母粉,混匀。
加入三个鸡蛋,搅拌均匀,可以过筛面糊。
称量糖粉。糖的量减过了我吃着正好不会很甜。
糖分加入椰浆用中火加热至比体温稍高。就是手还可以碰锅的外壁,但不会觉得烫。搅拌均匀。
把椰浆慢慢加入面糊,混匀。再加入1勺斑兰叶汁,也可不加。
盖保鲜膜静置2-2.5个小时,酵母在温暖的环境会让面糊充满气泡体积也会变大大概1/3。面糊发好后再稍微轻轻搅拌均匀,防止淀粉沉积,然后把面糊倒入刷了油的不粘模具。
开始下火160度烤箱最底层烘烤35分钟至糕体成型。再开上下火温度调高至180度,烤箱最高层烤15分钟。烤成金黄色,如果上色过快可以移至中层,盖上锡纸。温度需根据自己烤箱调整,如果温度过高,出炉后糕容易缩。我家烤箱温度稍高,上色深了,糕体也有略微收缩。
放到温热即可切片。
enjoy!吃不完放冰箱,可以煎一煎再吃。
小贴士
椰浆加热后一定要确保温度不会过高才慢慢加入面糊,不然把酵母烫死了面糊就没办法发起来了,静置一阵如果面糊没一点动静没有气泡的话可能是酵母没活性了,可以加一点新的酵母试试。
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