【曼谷学厨】青木瓜沙拉(Papaya Salad)
青木瓜沙拉可以说是这次在泰国最爱的食物,没有之一!!!话说之前在国内吃泰餐好像对青木瓜沙拉没有什么特别的印象😂😂😂
在曼谷街头,随处可见小推车上一个大大的研钵,然后一个人在那里捣捣拌拌的~这就是青木瓜沙拉的制作现场啦,哈哈!
第一次吃是在公司回酒店的路边,酸味甜味辣味完美交织,清清爽爽,特别开胃。之后又吃了一些小餐厅的,还慕名去了一家青木瓜沙拉的网红店,其实都差不多。路边的甚至更好吃呢!网红店是真不推荐,量少价格还特别贵~
如果去到泰国,一定要试试哟😊😊😊
用料
青木瓜丝 | 3/4 杯 |
胡萝卜丝 | 1/4 杯 |
长豆角 | 1 根(切成小段) |
指天椒 | 1-2 颗 |
大蒜 | 1 瓣 |
番茄 | 2 个 |
干虾米 | 若干 |
青柠 | 半个 |
熟花生碎 | 若干 |
棕榈糖 | 1 汤匙 |
鱼露 | 1 汤匙 |
罗望子汁 | 2 汤匙 |
【曼谷学厨】青木瓜沙拉(Papaya Salad)的做法
首先,我们来做一个番茄花~用小刀从番茄的头部开始旋转着削皮,尽量不要断~
削好后从一端卷起,就成番茄花了。我们用的番茄和国内的不太一样,是瘦高型的,而且脱了衣服后感觉像桃子🙈🙈番茄切小丁备用~
研钵登场啦!加入大蒜和指天椒,捣碎。怕辣的就不要太用力捣了。之后还要加入其他材料一起捣,越捣越辣哟。
青柠挤出汁,加入罗望子汁,棕榈糖,鱼露,捣匀。
加入青木瓜丝,胡萝卜丝,长豆角段,干虾米,熟花生碎,一边捣一边拿个大勺子搅拌均匀即可。
装盘,另一个番茄切成四瓣装饰,再撒一些熟花生碎即可~
小贴士
1杯=250ml 1汤匙=15ml 1茶匙=5ml
1.青木瓜沙拉做起来真的很简单,就是捣吧捣吧拌吧拌吧~就是青木瓜不好买。
2.干虾米和花生碎一定要多多的,虾米咸咸的,花生碎嘎嘣脆,越嚼越香!
3.长豆角个人感觉无所谓啦,也就一根。而且我也吃不惯生的~
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