一次成功蟹黄盖饭
花费我半天心血的一份天价盖饭!好吃到爆!
用料
母蟹 | 10只 |
姜片 | 10片 |
料酒 | 少许 |
醋 | 3勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
玉米淀粉 | 少许 |
一次成功蟹黄盖饭的做法
大闸蟹肚子朝上,放入姜片,倒上料酒放入蒸锅蒸熟,冒气十分钟左右吧……
将蟹黄拆出,这个季节的蟹非常肥,大块蟹黄最好是稍微掰小块些,便于入味,摆盘颜值也会好一些
将蟹身体及蟹脚的肉也全部拆除!这一步骤拆的我腰酸背疼,终于大功告成!
平底锅倒入一点点底油,加入姜末爆香,先加入蟹黄翻炒,倒入些许料酒,后入蟹肉,将豁开的玉米淀粉水慢慢倒入勾芡,加慢一点看成品的粘稠程度决定倒入多少,大火,然后加入糖盐,搅拌均匀,出锅前加入醋!醋一定要加,一点点酸味能更凸显出蟹的香味!
最后乘一碗饭,浇上蟹酱,完美!
小贴士
加完醋以后不能在煮久了,不然酸味会挥发掉,就没那么鲜了
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