青木瓜沙拉 ส้มตำ
用料
青木瓜 | 三分之一个 |
胡萝卜 | 四分之一根 |
圣女果 | 4个 |
椰糖 | 三分之一个 |
鱼露 | 2汤匙 |
青柠 | 1个 |
大蒜 | 3瓣 |
小米辣 | 2个 |
花生 | 6-7个 |
小虾干 | 4-5只 |
青木瓜沙拉 ส้มตำ的做法
青木瓜、胡萝卜洗净去皮擦成丝。蒜头、小米辣切末。圣女果切半。花生烘干去皮,虾干泡水烘干。
盆内加花生、虾干捣到变花生碎。加蒜末、小米辣捣几下。加圣女果稍微捣出汁,不要捣烂了。加椰糖、鱼露、青柠汁捣到椰糖融化。此时尝一下味道,咸甜辣三种味道平衡一下。建议比正常味道再稍重一些,因为后续加青木瓜会出汁,味道被减淡。
味道调好后,加入青木瓜丝、胡萝卜丝,开捣!边捣边拿起一根青木瓜丝尝一下味道,捣到入味即可!
小贴士
1、小虾干(不是虾米)和熟花生碎,没有这个材料可以不加。
2、鱼露、椰糖、青柠没有固定比例,自己尝试好吃就行。
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