鴨肉飯[上篇]台灣名小吃
家庭版的,小鸭腿比較簡單做,對我這個小家庭太方便了。
鴨肉飯[下篇]
用料
鸭腿2只 | 500g |
鴨肉飯[上篇]台灣名小吃的做法
🚩鴨肉清洗
🔸鸭腿500g2只
🔸撒麵粉抓在清洗沥干🚩煮高湯
🔸水1000cc 蔥末1大匙 姜末1大匙 洋蔥末1大匙 甘草2g 八角1个 黃祇3g 小紅棗3粒 桂皮2g 花椒粒2g 米酒1大匙[煮滾它]🔸放入鸭腿,炆火[最小火在煮20分钟关火
🔸在蓋上燜30分钟🔸時間到
🔸取出鸭腿🔸先抹盐
🔸在去骨[骨頭留著煮滷汁用]🚩鸭湯
🔸鸭湯先瀝渣
🔸在放盐調味,放点姜末,就可以配飯喝了🚩鸭肉沾醬[蔥油姜酱]
🔸姜末1茶匙[搗泥]
🔸蔥油1茶匙 白酱油2茶匙 醬油膏2茶匙 陳醋1茶匙🚩切鸭腿
🔸鸭腿切薄片裝盤🔸油嫩油嫩的
🍳炼蔥油
🔸油100g 蔥白末30g 紅蔥頭末20g 洋蔥末20g[全部放入锅中炆火炸微黃]
🔸蔥綠末10g 蒜末10g[炆火炸金黄酥脆]
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