从小吃到大的千层鸡屎藤糕,我认为的很香系列
为什么要用千层呢,因为一层一层先蒸个大概,会爽口一点。
我家只用马蹄粉,热吃爽口,冷吃也不硬。
而且我家磨粉的时候会加香米,吃起来口感会香一点。你们也可以用料理器,四分之三鸡屎藤叶子,四分之一香米,加一点点水,打成糊状。(大概是小孩子吃的米糊那个稠度)香米成分越多,口感越滑。
糖的话,片糖(蔗糖)最好吃,放白糖不好吃的。
鸡屎藤越香越好吃。
鸡屎藤根可以煲水洗澡,可以消毒去痘痘
马蹄粉:水+糊=1:5
你们喜欢软一点的可以少放点马蹄粉
我这个量,可以蒸28cm的碟子,9层,6人份
鸡屎藤糕清热对身体很好,一般清明前后才有,也可以用来做青团。我小时候还有鸡屎藤肠粉,洒上一点花生白糖碎,超级好吃
用料
鸡屎藤糊 | 550ml |
马蹄粉 | 200克 |
水 | 3碗(450ml左右) |
片糖 | 1片半 |
从小吃到大的千层鸡屎藤糕,我认为的很香系列的做法
我家弄了好几斤,用矿泉水装起来,可以放冷藏1个月
3碗水,加入片糖,开火煮开
鸡屎藤糊放大碗里,可以看看是这个稠度
加入马蹄粉,搅拌均匀
明显稠很多
烧开的糖水边搅拌边倒进去,会更弹牙
浇一圈生油,会香一些,也不会粘底
大火蒸碟子
铺一层,天然气炉灶大火蒸3分钟,电磁炉的亲们大概要蒸5分钟。我家的小汤勺4勺铺满,大汤勺两勺。反正铺一层薄薄的就行。
蒸熟的状态是这样的,接着一层一层慢慢蒸
注意,第二层开始中间没那么深色,这是正常的,大概凝固就好
最后一层蒸13分钟。全部都熟透了,是这个颜色,无滤镜
侧面看,层次分明
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