家庭版麻辣鸭脖
一直喜欢啃鸭脖鸭货这些,外面买的周黑鸭呀绝味鸭脖呀,每次吃的都不过瘾,重点还不卫生,然后就点燃了我要自己动手做的想法😃。吃货一枚,鉴定完毕。
自己做了几次,让肚子里的馋虫过了把隐。简单易学,大家一起动手做起来~
用料
糖 | 100克 |
八角 | 3-5个 |
花椒 | 一把 |
麻椒 | 一把 |
香叶 | 4-8片 |
肉蔻 | 3-5个 |
白芷 | 2-3片 |
葱或者圆葱 | 适量 |
姜 | 4-6片 |
鸭脖 | 10根 |
老抽 | 4勺 |
耗油 | 2勺 |
辣椒🌶️ | 一把 |
啤酒 | 1瓶 |
白胡椒粉 | 1勺(可以不放) |
家庭版麻辣鸭脖的做法
鸭脖洗净,凉水下锅,水开焯水5分钟。放入干净容器,再清洗干净。(拍照技术不行,图片不是很美丽)
锅中到油,油热放入冰糖,冰糖炒碎,加一碗水,水开,倒入干净容器里。(也可用白糖,冰糖比白糖上色好看)
把所有香料放在一个容器里,避免分开放的话 容易慌张。我喜欢吃麻麻的口感,所以麻椒放的比较多,可以依据自己口味来。
圆葱+蒜+姜
干净的锅中加入油,油热后把3和4放入热油中,多炒一会,炒出香味,加入料酒。倒入一瓶啤酒,下入鸭头。再把炒好的糖色倒入。(不用再另外加水了)大火烧开,加入生抽耗油,烧开之后小火炖半个小时。(不用另外加盐了,酱油的咸度就可以了)
炖的中间,不时翻炒几次,避免糊锅。
出锅啦 颜色虽然比不了外面卖的,但是味道我还是挺满意的 😃 鸭头和浓汤分开装入不同容器中,待晾凉之后,把浓汤导入鸭脖中,这样会更入味。做的比较多,放入冰箱。好啦,可以享受美味啦~
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