美味佳肴馆奶黄月饼馅（自留）
用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 1克 |
| 总统淡奶油 | 50克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 家乐玉米淀粉 | 35克 |
| 寿星翁炼乳 | 25克 |
| 德运奶粉 | 20克 |
| 安佳黄油 | 25克 |
| 金牌高达椰浆 | 30克 |
| 辛尼迪芝士粉 | 20克 |
| 咸蛋黄（过筛） | 35克 |
| 椰蓉 | 25克 |
| 火候：240/150*7+7 | 速度快 |
奶黄月饼馅（自留）的做法
湿性材料+糖+黄油一起小火搅匀，温度不超过40℃
![奶黄月饼馅（自留）的做法步骤图 第2张]( "奶黄月饼馅（自留）的做法步骤图 第2张")
玉米淀粉+奶粉过筛加入湿性材料中，搅匀再放入芝士粉搅匀
![奶黄月饼馅（自留）的做法步骤图 第3张]( "奶黄月饼馅（自留）的做法步骤图 第3张")
用水浴法，隔水加热，搅拌致半固态，有粘稠感，淀粉鸡蛋要糊化，不然粉感会非常强烈
![奶黄月饼馅（自留）的做法步骤图 第4张]( "奶黄月饼馅（自留）的做法步骤图 第4张")
冷冻半小时，63g模具分40g馅料搓圆再隔夜冷冻冻硬
包圆时稍微回温至能用力按模的程度即可，太软容易塌陷
6倍成品做48个，成本合计2.3元/个
馅料冷冻可以保存一周![奶黄月饼馅（自留）的做法步骤图 第5张]( "奶黄月饼馅（自留）的做法步骤图 第5张")
小贴士
月饼可冷藏保存一周，不推荐室温保存
63g模具：皮25，馅料40
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我就喜欢把月饼做小小萌萌哒这样方便吃又干净卫生还不怕吃多腻味上次做了一大批都分掉啦在娘那儿得令必须再做点上次给她的月饼在她同事麻友那边都不够分其中最受广大妇女大叔门喜欢的就是蛋黄口味的啦可能是因为人人都爱香浓的蛋黄吧然后小小一颗月饼里被蛋黄...
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用料芝士200克红薯2个糖1勺牛奶1勺饺子皮10张黑芝麻5克芝士红薯爆浆小饼的做法红薯煮熟，切小圆片，煮熟。放1勺白糖。放入1勺牛奶。加一把芝士碎，拌匀。取一块团成红薯小球。把红薯球包入饺子皮，压成小圆饼。红薯饼表面蘸些水，撒上黑芝麻。小火煎至两面微焦，即可！奶香...
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一场秋雨一场寒，秋天就这样无声无息的来临了，北京的秋天是美丽的也是短暂的，周末去爬山的时候能够强烈的感受到每周风景的不同，酸枣树由青到红，由青涩到饱满又到干瘪，一切都在预示着一个金灿灿的季节的来临。（以下为20个冰皮月饼的用料）用料1(冰皮)糯米粉120克高筋面粉...
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酥皮月饼好吃，做起来却忒麻烦。终于让我找出了批量制作酥皮的方法。值此中秋佳节之季，特来造福大众。用料(桂花黑芝麻馅)黑芝麻400g干桂花25g白糖400g黄油270g糯米粉150g普通面粉450g，水油皮猪油75g，水油皮普通面粉300g，油酥猪油150g，油酥白砂糖4大勺，水油皮沸水270ml...
